Сватбено сладко
Chutney е индийски сос, направен от плодове с разнообразие от подправки. Има много рецепти, но ние ще ви кажем днес как да направите чинка от сливи.
Лук Чутни
съставки:
- сливи - 2 кг;
- стафиди - 250 g;
- ябълков оцет - 500 мл;
- сухо бяло вино - 300 ml;
- червен лук - 2 бр.;
- кафява захар - 300 g;
- настърган джинджифил - 2 супени лъжици. лъжици;
- Бадиан - 3 бр.;
- земя кориандър - 1 ч.л.
- канела от земята - 1 ч.л.
- карамфил - 4 бр.;
- морска сол - 1 ч.л .;
- зехтин - 50 мл.
подготовка
Луковиците се почистват, нарязват се на тънки зърна, джинджифилът се обработва и се разтрива върху голяма козина. Подправките смесват всичко и се смилат в кафемашина. Сега вземаме тигана, изсипваме маслото в него, нагряваме го и предаваме приготвения лук, докато не се омекне. След това добавете настърган джинджифил, подправки, захар, сол и стафиди. Напълнете всичко с оцет и бяло вино. Покрийте тигана с капак и загрейте на средна температура за 30 минути. Без да губите време, отстраняваме сливите от семената, измиваме ги, изсушаваме и ги нарязваме на половинки. Сега изпратете плодовете на тигана, разбърквайте и гответе на слаб огън за около 2 часа. В резултат на това консистенцията на соса трябва леко да се уплътни и да стане вискозна. Готовите chutney от сливи са разположени върху стерилизирани буркани, плътно затворени с капаци и съхранявани в хладилника.
Чати от сините сливи
съставки:
- сини сливи - 1 кг;
- ябълки - 1 кг;
- червен лук - 500 г;
- чесън - 2 карамфил;
- корен на джинджифил - на вкус;
- Семена от горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет от червено вино - 500 ml;
- захар 450 г.
подготовка
Моите ябълки, избършете с кърпа, обелете и нарязани на филийки, без да отстранявате кожата. Сливи се обработват, изваждат костите и се разбиват на половинки. Поръсете чесъна и лука чисти и нарязани на тънки половинки. Процес на корен на гроздето и решетка. След това поставете плодовете в тигана, добавете лука, чесъна, джинджифила, горчицата и солта. Смесваме всичко, полагаме на огъня, приготвяме и кипи за половин час на слаб огън. След това изсипете оцет, добавете захар, разбъркайте с лъжица и гответе още 45 минути на най-бавния огън. В края на готвенето сосът трябва да се сгъсти. Сега го разстиламе на приготвени буркани, поставяме ги в микровълнова фурна с пълен капацитет и ги задушаваме. Свързваме бурканите, охлаждаме ги и ги съхраняваме точно един месец, преди да ги използваме на хладно място.