Гъбички
За семейна вечеря през уикендите, добре е да се приготвят пайове с гъби, които могат да се сервират със супа, гореща бульон, супа или чай.
Сладкото тесто е най-добре да направите пикантни мая или буче. Ако не искате да се объркате, пуфка сладкиши Можете да закупите хранителни магазини и дрожди - в домашни кухни и други заведения за хранене. Още по-добре е тестото да се месят сами - така ще бъдете сигурни в използваните съставки.
Гъбите са по-добре да се използват свежи, отглеждани изкуствено - можете да сте сигурни в тях. Разбира се, можете да използвате гора, ако сте сигурни, че те са годни за консумация и че не са натрупали различни вредни вещества от околната среда по време на процеса на растеж (това се случва лесно при гъби). Сухите гъби са предварително накиснати във вода за няколко часа. Можете да направите пълнене за пайове със солени или нарязани гъби , те трябва да се изсипят с гореща вода, да изчакат, докато се охлади и хвърлят в гевгир.
Рецепта за гъби
Първо махнете тестото с пресни дрожди.
съставки:
- висококачествено пшенично брашно - 3 чаши;
- суха мая - 1 саше (или 3 пъти повече натиснато);
- захар - 2 супени лъжици (за активиране на маята);
- мляко или вода - около 150-200 ml;
- слънчогледово масло за смазване на ръце.
За пълнене:
- гъби (например, пресни, бели, стриди или гъби) - 1 кг;
- лук - 1-2 броя;
- слънчогледово масло.
подготовка
Готварска гъба. Леко загрейте малко мляко или вода (не повече от 35 градуса С) и разтваряйте захарта, смесена с две супени лъжици брашно. Добавяме дрожди, смесете и поставете на топло място. Контейнерът не трябва да се зарежда с повече от 2/3 от неговия обем, в противен случай операта ще избяга.
Когато гъбата върви добре (обикновено от 20 до 40 минути), изсипете я в голяма купа, добавете малко необходимо разцепено брашно и омесете тестото (с ръцете си). Тестото не трябва да е прекалено тънко или обратно твърде стръмно.
Поръсете повърхността с брашно и омесете тестото внимателно. Поставете топка в купа, покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място (най-добрата температура е около 30 градуса C). Когато тестото е добро, межди и месят. Отново поставете на топло място. Цикълът се повтаря 2-4 пъти.
Докато тестото се побира, нека изпълним пълнежа. Загрейте маслото в тигана. Леко запържете ситно нарязания лук. Добавете нарязани гъби и ги запържете, като се разбърквате в продължение на 3-5 минути. Леко пипер и добавете. Намалете топлината и оставете да къкри за още 15-20 минути. Накланяме се на шушулка (сосът, който ще се отцеди, може да се използва за пълнене на супата).
Сега извадете тестото върху слоевете, изрежете ги със стъкло или специална форма на кръгчета, поставете пълнеж върху всяка лъжица и оформете пачури, притискайки ръбовете. По принцип, формите на пайове, както и методите за разделяне на тестото са променливи.
След това можете да направите пържени пасти с гъби. Запържете пържолите в тигана в тигана върху маслото от двете страни, докато златистите 
кафяв цвят. И е по-добре да сложите пайките на тава за печене (намазана или на мазнина или залепена с маслена хартия за печене) и печете във фурната за 35-40 минути. Повърхността на готовите червени пайове трябва да бъде намазана (с четка) с яйчен белтък или разтопено натурално масло - ще има по-добър вкус. Преди да сервирате пачатата са леко охладени.
Пуфтените сладкиши с гъби са направени от тесто за сладкиши, както и мая.
Разбира се, можете да промените подхода към пълнеж и готвене пасти с гъби и зеле (трябва да се погасява), варен ориз, настъргано сирене.