Лука супа - класическа рецепта

Има няколко вариации на лука супа в кухнята на различни страни, тогава само рецептата на класическата френска супа лук е толкова широко разпространена, благодарение на нейния деликатен сладък вкус. Последната, тази супа е длъжна правилно да карамел лук пръстени, след което лука стават меки и лепкави.

Френска кухня - класическа лучена супа №1

Характерни особености на класическото френско ястие са изобилието от ароматни билки (гарнитурен букет) и масло - всичко това е съвършено комбинирано в основата на тази супа и е допълнено от деликатни нотки на младо вино и говеждо месо.

съставки:

масло - 45 г;
лук - 530 g;
тимизирани клони - 4 бр.;
лавров лист - 1 бр.;
чесън - 2 карамфил;
бяло вино (сухо) - 235 ml;
говежден бульон - 920 ml;
франзела;
настъргано сирене - 260 гр.

подготовка

Парчетата лук в супата трябва да са ясно видими, така че да не се смилат и да се разделят на пръстени със средна дебелина и да се оставят в отопляемото масло. След като лукът е чист, намалете топлината, сложете мащерка и лаврово семе и започнете карамелизация. Редовно разбърквайте, напуснете лука за около половин час, след това сложете настъргания чесън в паста и налейте всичко с бяло вино. Когато виното се е изпарило наполовина, изсипете бульона и го варете заедно за още 10 минути. Отстранете дафините и изсипете супата в глинени съдове. Поставете парче багет върху всяка порция. Какво френско ястие може да направи без сирене? Поръсете го отгоре, не спасявате, след което поставете съдовете в предварително загрята фурна от 200 градуса за още 10 минути.

Класическата рецепта на супа от френски лук №2

Друга автентична версия позволява добавяне на малко количество брашно към лук zazharka, за да се направи крайното ястие малко по-дебело.

съставки:

лук - 460 грама;
чесън - 3 карамфил;
брашно - 10 g;
червено вино (сухо) - 115 ml;
масло - 55 г;
говеждо бульон - 2.7 л;
балсамов оцет - 15 мл;
тимизирани клони - 4 бр.;
франзела ;
настъргано сирене.

подготовка

Разделяйки лука в пръстени със средна дебелина, поръсете ги с нагорещено масло до прозрачност. Намалете топлината и сипете лука за още 20 минути, за да извлечете максималния вкус. Поръсете брашно върху лука и разбърквайте нарязания чесън, билки, оцет и вино. Последното в чинията е чист бульон. След това супата се оставя на печката за още 15 минути. След това ястието се изсипва на порции в глинени съдове, допълнени с парче багета и настъргано сирене. Ние умишлено не посочваме количеството сирене, тъй като това е точно ястието, в което принципът се отнася за сиренето: колкото повече, толкова по-добре. Поставете саксиите на супата под предварително загрятата скара и оставяйте кората на сирената, за да вземете руж.

Класическа френска супа лук №3

Въпреки факта, че класическата лучена супа се приготвя на базата на говеждо месо, можете лесно да направите това ястие вегетарианец, замествайки бульона месо с чиста вода или отвара от зеленчуци. Последният вариант е най-предпочитан, защото в този случай ястието ще бъде колкото е възможно по-пълно.

съставки:

лук - 1.3 кг;

масло - 65 г;
бульон - 1,8 л;
червено вино (сухо) - 75 ml;
филийки хляб, багет.

подготовка

Започнете с класическата карамелизация на лук. Томитовият лук се къпе на слаб огън с масло за около час, докато се разбърква редовно. След това изсипете червеното вино и бульон. Освен това, можете да поставите лаврови листа и мащерка клонки в супа, ако желаете. След половин час на готвене, изсипете супата на части от глинени съдове, сложете парче хляб, поръсете със сирене и изпратете да се пекат на 200 градуса за 20 минути.