Лук супа със сирене - рецепта
Супи, в които основната съставка е лукът, са популярни в много страни от древни времена. Луковиците са известни и много разпространени в древната римска епоха. Лукът лесно се отглежда и се запазва, наличието на този зеленчук за всички социални слоеве на обществото допринася за популярността на тези супи.
Най-разпространената съвременна версия на лучена супа със сирене и крутони идва от Франция (това ястие е много приятно и може да бъде приготвено добре от великия френски писател А.Думас Отец).
Според легендата луковата супа със сирене първоначално е приготвена от крал Луи XV от Франция. Кралят се откъсва от коня и прекарва нощта в селска хижа или в ловна хижа. Късно през нощта Луис искаше да яде, но не намери нищо друго освен лук, малко масло, сирене и бяло вино. От тези продукти един изобретателен монарх направи супа. По-късно това ястие стана много популярно.
В момента е френски лук супи обикновено приготвени на базата на говеждо или пилешки бульон с добавка на кафяв или лук, леко сотено в масло, бяло вино (понякога бренди, мадира или шери) и настъргано сирене. Лук супа с пресни билки и крутони се сервира.
Лук супата се приготвя на отделни порции и най-често се сервира в същия съд, в който е приготвен.
Френска супа от лук със сирене
Изчисляване на съставките за 1 сервиране.
съставки:
- лук - 1 бр.;
- натурално масло - около 20-25 грама;
- хляб пшеница бяло - 2 филийки;
- твърдо сирене - около 50-80 грама;
- винена гроздова бяла маса или неподсладена силна - около 50-80 ml;
- свежи зеленчуци различни (зелен лук, магданоз, босилек, розмарин, кориандър);
- чесън - 1 карамфил;
- пилешки бульон или говеждо или вода - около 200 ml;
- смлян черен пипер.
подготовка
Първо, направете крутони (крутони): нарязайте хляба на малки парченца (приблизителен размер 1x1x3-4 cm) и изсушете във фурната на сух тесто за печене.
Нарязвайте лука фино и леко се запържва в малък тиган в масло, докато златисто кафяво (можете да spasseur лук на слаб огън до светлината прозрачност, кой обича колко). Нека изсипем виното в тавата за пържене и шега, като се разбърква, за 5-8 минути при най-ниската температура. Преместете тази смес в чашата за супа, напълнете я 
кипене на бульон, поставете крутоните в чаша, поръсвайте свободно със смес от ситно нарязани зеленчуци, чесън и настъргано сирене. Разбърква се с лъжица, пипер и - можете да ядете.
При липса на твърдо сирене (например готвене през нощта като Луи XV), можете да направите лука супа с разтопено сирене, само за това, първо трябва да се замразе сиренето, за да може да се настърга. Е, ако нямате време да направите това, просто сипете разтопеното сирене колкото е възможно по-малко.
Лук крем супа със сирене се приготвя по почти същия начин (виж по-горе), точно преди да се поставят крутони, сирене и зеленчуци, лук печени и задушени във вино трябва да бъдат смачкани с блендер, а след това добавете бульон и други съставки.