Ojahuri - рецепта
Месо и картофи - класическа комбинация, често срещана в ястия от народи от различни части на света. Георгийската кухня е известна с Ojajuri, национално ястие, базирано на известната комбинация. Ojahuri се готви както със свинско, така и с говеждо месо и се яде с удоволствие, заобиколен от широка гама от любими хора.
Как да готвя ojahuri от свинско месо?
съставки:
- свинско месо - 500 g;
- картофи - 400 г;
- бял лук - 150 г;
- заквасена сметана - 40 г;
- вино от бяло вино - 15 ml;
- сухо бяло вино - 60 ml;
- слънчогледово олио - 50 ml;
- бръшлян - 1/2 ч.л.
- домашно пюре - 20 г;
- сушен кориандър - 1/4 ч. л.
- Плодови листа - 4 бр.
подготовка
В идеалния случай, готвенето трябва да започне един ден преди планираната сервиране на ястието, тъй като ще трябва да мариновахме свинското месо за около 12 часа. За марината се смесва оцет с 10 мл бяло вино, доматено пюре, заквасена сметана, смачкана черупка, лавров и сушен кориандър. Напълнете марината с свинско нарязано на големи кубчета и добре медете с луковит пръстени. Контейнерът с месо е покрит с хранителен филм и оставен в хладилник за 12 часа.
Разстиламе маринованото свинско месо в предварително загрятата тава за пържене и запържваме месото докато сме готови, като напълним останалото вино. Не е необходимо да добавяте масло, свинската мазнина ще го замени с интерес, не забравяйте просто да разбърквате месото.
В друг тиган в 50 мл затоплено масло запържете картофените кубчета докато златисто кафяво. Смесете месото и златните картофи, пазете се на огъня заедно за няколко минути и сервирайте.
Ojachuri направени от телешко - грузинска рецепта
съставки:
- телешко месо - 980 g;
- картофи - 500 г;
- бял лук - 215 грама;
- аджика - 13 г;
- хмел-сунили - 4 г;
- сухо червено вино - 98 ml;
- пресни кориандър.
подготовка
Изрежете телешко с мазнини в големи кубчета и мариновайте в смес от вино, аджика и подправки. На вкус можете да добавите големи парчета бял лук, внимателно ги опаковате с месо, така че лука да пускат сока. Покрийте месото с фолио и оставете да мариноват за половин ден.
Обелените картофи се нарязват на кубчета и се запържват в дълбоко пържени.
На печката загребваме дебел стенен тиган или чиния, нарязваме го говеждо, точно в марината с лук, докато месото не е готово. Разбира се, не забравяйте да смесите говеждото месо по време на готвене.
Когато говеждото месо за Оджакури достига готовност, го разбърквайте с картофи и запазвайте огъня в продължение на 5 минути. Ние оставяме месото и картофите в чиния, щедро поръсете с пресни картофи и сервирайте. В грузинския стил Ojahuri най-добре се сервира чаша вино с грузинско име и весела компания.
Георгиева мишка Odzhahuri с гъби и сирене
Георгийската кухня е пълна, а не месо, имам предвид вегетариански рецепти, единият от които е Оджаури с гъби, в който последният задоволително замени присъствието им със свинско и говеждо месо.
съставки:
- картофи - 400 г;
- шампанско - 400 г;
- масло - 80 г;
- меко сирене или фета - 100 g;
- зелен лук и други зелени.
подготовка
Ние готвим белени картофени клубени, както обикновено - до мека в осолена вода.
Докато картофите се приготвят, почистваме шапките с шампанско и се отърваме от краката им. В тигана, хвърлете добра парче масло и запържете гъбите, докато цялата влага изпари. На същия етап можете да правите корекции под формата на добавки като лук, чесън, люти чушки, малко аджика или идентични подправки. Добавете варени картофи към гъбите и продължете пърженето, докато цялото съдържание на тигана има характерен златисто-кафяв цвят. Поставете чинията върху чиния, поръсвайте с билки и сирене.