Тесто за равиоли с мляко
Перфектният вкус на равиоли зависи не само от качеството пълнеж , Съставът на теста също играе важна роля в това. Но освен отличен вкус, той трябва да има и други характеристики. Например, без добра пластичност, ще бъде трудно да се образуват продукти, с прекомерна мекота, кнедлите просто ще набъбнат, когато се готвят и ще загубят атрактивния си вид. Прекомерната гъстота на тестото ще попречи на качеството на търкаляне и моделиране.
От многото възможности за тестване за равиоли, един от най-добрите се счита за рецепта за мляко. Ще говорим по-долу и ще предложим някои от най-успешните пропорции.
Тесто за домашно равиоли на мляко и яйца - класическа рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 635 g;
- мляко - 245 ml;
- супена лъжица рафинирано растително масло;
- две пилешки яйца;
- непълна чаена лъжичка настолна сол.
подготовка
За да направите класическото вкусно тесто за равиоли с мляко, пресейте пшеничното брашно в подходяща дълбока купа, разбъркайте го със сол и направете кратер в центъра на кухината. Караме едно яйце там, изсипваме първо рафинираното растително масло, а след това млякото се затопля до около петдесет градуса и омесва масата с ръцете ни. Омесете достатъчно дълго за поне десет минути и постигнете мекота, еднородност и гладкост. Покрийте балната топка с филм и оставете да устои и узрее в продължение на петдесет минути. След това можем да продължим с образуването на пелми. За да направите това, можете да хвърлите тестото в един голям слой и да нарязвате кръговете с помощта на чаша или да направите малко по-различно: оформяйте салфетки от него, които от своя страна се нарязват на кръгчета и ги търкайте, преди да получите кръгла торта.
Вкусни сладкиши за равиоли на мляко и яйца
съставки:
- пшенично брашно - 800-820 g;
- филтрирана вода - 245 ml;
- мляко - 245 ml;
- две големи пилешки яйца;
- чаена лъжичка сол с малък слайд.
подготовка
В подходяща тенджера, комбинирайте млякото и малко вода, добавете сол и яйца, добавете около триста грама брашно и разбъркайте с помощта на миксер, докато всички бульони се разтворят. Крайната текстура на тестото на този етап трябва да прилича на палачинка.
Съдът се поставя на умерена топлина и се загрява съдържанието, като се разбърква интензивно непрекъснато с разбъркване. Издърпайте тестото на печката, докато стане гъста и вискозна, след което я извадете от огъня и като излеете останалата част от пресятото брашно, завършете мехването. Първо го правим с лъжица, защото масата все още е гореща, а след това разстиламе тестото на равна повърхност и постигаме мека и нелепваща текстура. Покрийте пластмасата с блюдо за брашно или филм и накрая я оставяйте да узрее и варете в продължение на петдесет минути. С течение на времето можем да продължим прави кнедли ,
Тесто за равиоли с мляко и вода
съставки:
- пшенично брашно - 700-900 g;
- филтрирана вода - 170 ml;
- мляко - 245 ml;
- супена лъжица рафинирано растително масло;
- две големи пилешки яйца;
- една чаена лъжичка сол с пързалка.
подготовка
Тестото, съгласно тази рецепта, се приготвя върху смес от мляко и вода, но в малко по-различно съотношение и следователно има леко различен вкус в готовите продукти.
Така че, за да се изпълни тази рецепта, пресейте брашното, разбъркайте го със сол, вкарайте в прореза в центъра на яйцето и излейте в загрятата вода, смесена с мляко. Поместете пластмаса, гладка и не лепкава тесто. В края на месене, добавете рафинирано масло, което ще направи тестото по-гъвкаво и послушно при валцуване. Както в предишните версии, оставете тестото да стои петдесет минути, покривайки го с брашно.