Maltitol - ползите и вредите
Малтитолът, чиято полза и вреда са интересите на повечето пациенти със захарен диабет, е доста често заместител на захарта. В края на краищата напоследък все повече се среща в списъка на съставките за много сладки диабетици.
Малтитол за диабет
Малтит или малтитол е продукт, произведен от картофено нишесте или царевично нишесте. Най-често върху опаковката се обозначава като хранителна добавка E965. Малтитолът има сладък вкус, който е с интензивност около 80-90% захароза. Подсладителят има вид на бял прах и е напълно без мирис. При поглъщане той се разделя на молекули на глюкоза и сорбитол. Подсладителят е много разтворим във вода, но в алкохолите е малко по-зле. В същото време тази хранителна добавка е доста устойчива на процесите на хидролиза.
Поради факта, че гликемичен индекс малтитолът е два пъти по-малък от захарта (равен на 26), препоръчва се хранене при диабет. Малтит не влияе на кръвната глюкоза и затова се използва за приготвяне на сладкиши, които преди това не винаги са били достъпни за диабетици, като например шоколад. Но не само това го прави толкова популярен. Факт е, че калоричното съдържание на малтитол е 2,1 kcal / g и по този начин е много по-полезно за тялото, отколкото захар и други добавки. Ето защо някои специалисти по хранене препоръчват включването му в диетата по време на диети и интензивна загуба на тегло. Друго предимство на тази хранителна добавка е, че употребата на малтитол не оказва влияние върху здравето на вашите зъби. Следователно, тя се избира от хора, които се грижат за хигиената на устата си и се страхуват от появата на кариес.
Днес малтитолът се използва активно при формулирането на бонбони като бонбони, шоколад , дъвка, печене, сладкиши, конфитюри.
Увреждане на малтитола
Подобно на всеки друг продукт, малтитолът, в допълнение към ползите от него, може да бъде вредно. И въпреки че подсладителят няма отрицателно въздействие върху здравето и се използва активно в много страни, те не трябва да се злоупотребяват. Малтитолът е вредно само ако консумира повече от 90 грама на ден. Това може да доведе до подуване на корема, метеоризъм и дори диария. Държави като Австралия и Норвегия използват специален етикет върху продуктите с този подсладител, според които той може да има слабително действие.