Често в храната има мистериозни компоненти, чиито свойства не са известни. В съвременното общество е станало модерно да следват състава на това, което е на рафтовете и много хора се чудят: малтодекстрин е това, което е, защото този компонент присъства в детското и спортно хранене, сладкиши.

Малтодекстрин - какво е това?

Хранителната добавка малтодекстрин е меласа, продукт на непълна хидролиза на нишесте (ориз, картофи, пшеница или царевица). В чиста форма тя изглежда като мед, а в изсушена форма тя изглежда като без мирис крем на прах и ясно изразен вкус. Съставът е в състояние бързо да абсорбира всякаква течност и има други полезни свойства, благодарение на които се използва широко в хранителната промишленост, медицината, козметологията и други области. С помощта си постигането на различни технологични цели. Веществото може да се намери под различно име:

  • гроздова или нишестена захар;
  • глюкоза;
  • меласа;
  • декстроза;
  • dekstrinmaltoza.

Малтодекстрин - плюсовете и минусите

Малтодекстринът е многокомпонентна смес, а не отделно вещество. Той съдържа малтоза, малтотриоза, глюкоза и полизахариди. Обхватът е широк. Захарната скорбяла може да действа като сгъстител, бакпулвер, подсладител, задържащ влагата, да се използва за повишаване на съдържанието на калории в продукта, смилаемост, разтворимост, хомогенност и т.н. Но има и привърженици и противници на употребата на това вещество в различни продукти, особено бебешка храна.

Малтодекстринът е от полза

Веществото не е опасно за човешкото здраве, освен за страдащите хора захарен диабет и затлъстяването. Алергичните реакции към глутен също са възможни в случаите, когато нишестето е получено от пшеница. На първо място, малтодекстринът е захар, въглехидрат с висока енергийна стойност. Сред неговите полезни свойства са:

  • активно разделяне и асимилация;
  • благоприятно въздействие върху червата;
  • понижаване на холестерола.

Производителите на храни, хранителни добавки, спортни добавки разбират, че вещество като малтодекстрин е абсолютна полза за техните портфейли. С негова помощ те се стремят да увеличат срока на годност на продуктите, умерена сладост, необходимата гъстота, липсата на бучки в храната. Този въглехидрат в производството се използва законно, той се счита за безопасен.

малтодекстрин какво е това

Малтодекстрин - вреда

Няма точни изследвания, които да твърдят дали малтодекстринът е вреден и каква опасност носи. Опонентите обаче имат много съдържание, особено младите майки, които купуват бебешка храна със съдържание на меласа. Какво е опасен малтодекстрин:

  • може да се произвежда от ГМ храни;
  • редовната и изобилна употреба на веществото може да направи червата по-уязвими от инфекции;
  • Допълнението насърчава натрупването на тегло, което не винаги е добро;
  • няма хранителна стойност и ползи за здравето;
  • възможни нежелани реакции - флатуленция, диария.

Малтодекстрин или захар - кое е по-добре?

Като вещество с високо съдържание на глюкоза, относително често се използва малтодекстрин вместо захар. Сравнявайки тези два въглехидрати, можете да намерите разлики, които не говорят в полза на първия:

  • захарта е много по-евтина от декстрозата;
  • по показатели гликемичен индекс захарта печели също (70 до 110);
  • трябва да добавите аромати за подобряване на вкуса на декстрин малтоза.

Фенове на здравословно хранене, които предпочитат опаковани натурални продукти, лесно могат да намерят заместител на малтодекстрин. Това е особено важно за тези, които имат проблеми с наднормено тегло, кръвна захар и алергични реакции. Бързо разделени въглехидрати могат да бъдат намерени в дати, мед, плодове с пектин (ябълки, круши, цитрусови плодове, гуава). Декстрозата може да бъде заменена с естествен подхранващ подсладител Stevia.

малтодекстрин в продуктите

Къде се съдържа малтодекстринът?

Малтодекстринът в храната често се среща. Той е включен във формулата за бързо хранене (супи, зърнени храни, напитки, сосове и т.н.), като заместител на мазнините в сладолед, колбаси, мляко и др. Въглехидратите могат да бъдат намерени и в:

  • печене;
  • мармалад и бонбони;
  • житни растения;
  • консервирани плодове;
  • месни полуфабрикати;
  • замразено кисело мляко;
  • чипове;
  • енергийни напитки;
  • спортно хранене;
  • хранителни барове;
  • сухо мляко и бебешка храна;
  • дресинг за салати и др.

Малтодекстрин Отслабване

Чисто декстрозата понякога се използва за загуба на тегло като енергиен компонент. Той дава необходимите калории по време на фитнес, културизъм и други товари. Въглехидратите спомагат за ускоряване на метаболизма и са част от енергийния сектор. Но съществува опасност за тези, които използват малтодекстрин, чийто гликемичен индекс е по-висок от този на захарта. Той стимулира производството на инсулин и не може да се използва от диабетици. Без физическо натоварване заплашва да наддаде.

малтодекстрин в спортното хранене

Малтодекстрин в спортното хранене

Свойствата на сложен, но бърз въглехидрат са такива, че се разцепват по-бързо от глюкозата и го разпределят равномерно в тялото. Малтодекстрин в спорта е често срещано явление. Прилага се преди обучение и след това, за получаване на мускулна маса и възстановяване. Готвачът на спортна добавка без малтодекстрин не може да даде на тялото толкова количество полезна глюкоза и енергия за връщане след изтощителна тренировка. Яжте въглехидрати може да бъде самостоятелно или като част от протеини. Използва се:

  • велосипедисти;
  • спринтьори;
  • боксьори;
  • Powerlifters и други спортисти.

Малтодекстрин в културизма

Потреблението на активни въглехидрати допринася за бързото нарастване на мускулната маса, така че културолозите го обичат. В този спорт хранителната добавка е незаменима, тъй като е източник на глюкоза - енергия, което ви позволява да се почувствате по-успокоявани по време и след тренировки. Ако няма противопоказания, безопасно е да използвате малтодекстрин за повишаване на теглото. Добавя се в големи количества към протеиновите въглехидратни комплекси (гейнери), предназначени за бързо изграждане на мускулите.

Не само спортистите са загрижени за въпроса, какво представлява малтодекстринът? Следенето на диетата им и здравето на близките, особено на децата, могат да открият този въглехидрат в състава на огромен брой разнообразни стоки в магазините. Не се притеснявайте - веществото не се приема като плашеща хранителна добавка E и се класира като храна. Основното нещо е да знаете мярката.