Индекс на гликемичния продукт
Гликемичният индекс предполага способността на въглехидратите да повишават нивото на кръвната захар в кръвта (т.нар. Процес на хипергликемия). Колкото повече хипергликемия, толкова по-голям е гликемичният индекс на въглехидратите, съдържащ се в тези продукти.
Гликемичен индекс на храните
Гликемичният индекс на продуктите трябва да се има предвид при всяка диета, насочена към намаляване на теглото или подобряване на тялото. Какво трябва да знаете при подготовката на такава диета? По величината на своя гликемичен индекс, всички въглехидрати обикновено се разделят на "лоши" и "добри".
Високият гликемичен индекс се различава от така наречените "лоши" въглехидрати. Те са отговорни за наднорменото тегло и преодоляването на умората му. "Лошите" въглехидрати бързо се абсорбират от тялото и могат да имат най-непредсказуемото въздействие върху нашия метаболизъм.
Следните храни се отличават с високия гликемичен индекс: висококачествени макаронени изделия, сладко, пъпеш, банани, цвекло, бял хляб, направен от висококачествено брашно, кафяв хляб, рафиниран ориз, царевица, бисквити, варени картофи, шоколадови барове, мюсли, захар , царевични люспи (пуканки), моркови, мед, инстантни картофи, печени картофи, малц, глюкоза. Прочетете повече в таблицата по-долу.
Ниският гликемичен индекс има "добри" въглехидрати. В състава им се срещат и голямо количество витамини, минерални соли и микроелементи. "Добрите" въглехидрати почти нямат отрицателен ефект върху нашия метаболизъм. Тези въглехидрати се абсорбират от организма само частично и поради това не могат да предизвикат значително повишаване на нивата на кръвната захар. Успоредно с това те ни дават дълго чувство на пълнота, което намалява чувството за глад. По този начин диета, която включва храни с нисък гликемичен индекс, ще бъде най-полезна за нас.
Продуктите с нисък гликемичен индекс включват: гъби, лимони, домати, зеленчуци, соя, фруктоза, тъмен шоколад, съдържащ 60% какао, консервирани плодове без захар, пресни плодове, пресен плодов сок без захар, ръжен хляб, сух боб, млечни продукти, пълнозърнест хляб, сух грах, цветен боб, пълнозърнеста паста, овесено брашно, грах, кафяв ориз, пълнозърнест хляб с трици. Още продукти в таблицата по-долу.
Храните с висок гликемичен индекс - "лоши" въглехидрати - не са желани да се приемат едновременно с мазнини. Това провокира метаболитно разстройство и значителна част от консумираната мазнина се съхранява в тялото.
За да се уверите, че диетата, построена според гликемичния индекс, се оказва най-ефективна за Вас, моля, имайте предвид, че мазнините също са разделени на две групи - животни и зеленчуци. В този случай има мазнини, които увеличават нивата на холестерола ни - така наречените наситени мазнини. Ние ги срещаме в тлъсто месо, пушени продукти, 
млечни продукти, сметана и палмови масла. В диетата с нисък гликемичен индекс тези мазнини не попадат по никакъв начин.
Има мазнини, които нямат почти никаква връзка с образуването на холестерол. Те се намират в яйца, стриди и птиче месо без кожа. Същата група включва и рибено масло, което може да понижи нивото на триглицеридите в кръвта ни, като по този начин блокира появата на тромби и предпазва сърцето ни.
И накрая, някои мазнини могат да понижат холестерола. Такива мазнини се намират във всички растителни масла. Добрите въглехидрати, характеризиращи се с нисък гликемичен индекс, е полезно да се комбинират с мазнините на последните две групи.