Khychyny - рецепти за успешен тест и разнообразие от пълнежи за всеки вкус!
Khychyny е рецепта, чрез която можете да приготвяте автентично ястие на Карачайския балкарски народ - празнични торти със сочни пълнежи вътре. Продуктите, произведени от безквасни теста, се пълнят със сирене, зеленчуци, месо, картофи и се запържват до златисто кафяво в сух тиган и след като все още са горещи, ги маслени, ги подреждат и служат вместо хляб.
Как да се готвя hykyns?
Khychyny - рецепта за готвене с достъпна техника за изпълнение и бюджетни компоненти. В сърцето си има прясно тесто, смесено с кисели млечни продукти и брашно, с месо, картофи или сирене. Последните могат да се комбинират чрез добавяне на зелени. Тестото е разделено на сегменти, пълнени, навити, пържени и омазнени.
съставки:
- кефир - 125 ml;
- вода - 125 ml;
- брашно - 480 г;
- сода - 1/2 ч.л .;
- масло - 80 g;
- картофи - 5 бр.;
- бряза - 250 гр.
подготовка
- Готвене започва с месене тесто: комбинирайте кефир с вода, сода и брашно. Оставете тестото в продължение на 30 минути.
- Сварете картофи и каша в картофено пюре.
- Смесете с настъргано сирене.
- Разделете тестото.
- Сложете всеки сегмент, омекотявайте краищата и го преобръщайте в плоска торта.
- Сварете в сух тиган.
- Khychyny е рецепта, при която готовите тортили обикновено се смазват с разтопено масло преди да сервират.
Тесто за хъчинци - рецепта
Khychiny тестото трябва да бъде мека, еластична, да се търкаля добре и да не прескача пълнежа по време на пърженето. Традиционно се готви на айран, добавяйки брашно и сол. Това ферментирало мляко може да бъде заменено с кисело мляко или кефир, смесено с малко количество вода. Тестото се меси 20 минути и се подава половин час.
съставки:
- брашно - 500 g;
- кефир - 200 ml;
- минерална вода - 60 ml;
- сол - щипка.
подготовка
- В кефир добавете вода и сол.
- Комбинирайте с брашно и месене.
- Поставете тестото в продължение на 30 минути.
Кхчин със сирене - рецепта
Khychyn със сирене - Една от най-бързите и лесни рецепти за започване на проучване на кухнята на народите от Северен Кавказ. Изборът на пълнеж е по-добре да се придържате към традициите и да използвате сирене, сирене Adygei или suluguni. Тези сортове запазват текстурата, когато печенето не тече от тестото, не изисква дозол и е съвършено комбинирано със зелени.
съставки:
- брашно - 480 г;
- вода 120 ml;
- заквасено мляко - 200 ml;
- Suluguni - 380 g;
- коланче - шепа;
- кисело мляко - 180 мл;
- масло - 75 г
подготовка
- Разреденото мляко се разрежда с вода, добавя се брашно и се разбърква. Заделяйте за 10 минути.
- Сирене разтривайте, съчетайте със зелени.
- Разделете тестото на парчета, напълнете и с щипка на ръбовете тънко навийте.
- Фрай, масло.
- Яйцата от сирене са рецепта за сервиране с кисело мляко или заквасена сметана.
Khychyny - рецепта с картофи
Khychyny с картофи - Невероятно вкусно ястие, което се сервира вместо хляб в горещ месов бульон. Популярността на продукта се дължи на лекота на подготовка и евтиност на грудки, които винаги са на разположение. Основното е да се разбъркат картофите до хомогенност, така че при валцуване на бучките в пълнежа да не се разкъсва тънкото тесто.
съставки:
- брашно - 480 г;
- кефир - 250 ml;
- вода - 50 ml;
- сода - 5 g;
- картофи - 6 бр.;
- масло - 85 гр
подготовка
- Смесете кефир, вода и сода.
- Поставете брашното и медете тестото. Оставете настрана за 40 минути.
- Сварете картофи и каша в картофено пюре.
- Оформете тестото в плоски торти, напълнете го, залепете ръбовете в торбата и го извадете.
- Khychyny картоф - рецепта, която включва печене на торти в сух тиган.
- Намажете тортите с масло.
Khychyny с месо - рецепта
Khychyny с месо е празнично ястие, характеризиращо се с насищане и изключителен вкус. За приготвянето му се използва мляно говеждо или агнешко с добавка на чесън, лук и зеленчуци. Особено внимание се обръща на тестото: то се меси върху топъл въздух с разтопено масло и яйце, което дава вискозитет, еластичност и пести месото.
съставки:
- айран - 500 ml;
- яйце - 1 брой;
- масло - 80 g;
- брашно - 750 г;
- мляно говеждо - 480 г;
- пресен магданоз - шепа;
- 3 скилидки чесън;
- лук - 1 бр.
подготовка
- Топъл айран, смесен с яйце и 50 грама масло.
- Добавете брашното и омесете тестото.
- Добавете нарязания лук, чесъна и билките към каймата и завъртете топките.
- Разстелете тестото, напълнете го и го преобърнете.
- Запържете тортилите и ги мажете с масло.
Khychyni с извара и зеленчуци
Khychin с извара е вкусно ястие, в което класическата комбинация от съставки е не само питателна, но и полезна. Популярният млечен продукт е добър сам по себе си, но в тандем със зелени - особено ароматен и свеж. За да се получи сочно и нежно напълване, е по-добре да се използва извара с високо съдържание на мазнини, като се търкат през сито.
съставки:
- кефир - 120 ml;
- минерална вода - 120 ml;
- сода - 1/2 ч.л .;
- брашно - 400 г;
- извара - 250 г;
- пресен копър - шепа;
- черен смлян пипер - щипка.
подготовка
- Смесете кефира с вода, сода и брашно. Омесете тестото.
- Извара сиренето през сито, сезон с черен пипер и нарязани билки.
- Попълнете сегментите на тестото, затегнете краищата и извадете.
- Сварете в сух тиган.
Khychyny - рецепта за мляко
Khychyny на млякото е един от бързите и доказани начини за месене гъста и еластична тесто. Млякото добавя основа за еластичност и вискозитет. Тестото става нежна, не се разкъсва, когато е тънко валцувано и не набъбва по време на пърженето, за да можете да използвате пълнеж. Традиционно това тесто е обвито с мляно месо от странични продукти.
съставки:
- мляко - 250 ml;
- брашно - 300 г;
- телешки черен дроб - 300 g;
- лук - 2 бр.;
- червен пипер - 1/2 ч. л.
- масло - 75 г
подготовка
- Смесете брашното с мляко. Замесете.
- Сварете черен дроб за 15 минути, превъртете в месомелачка, сезон.
- Сварете лука, добавете към пълнежа.
- Разделете тестото, разбъркайте го, закопчайте го и го извадете.
- Запържете тортилите и ги маслайте.
Khychins със сирене Adyghe
Кихиня с Сирене Adyghe и зеленчуци - традиционно ястие, отличаващо се с богатството и хранителната стойност. Adyghe се отнася за млади сирена и се използва, ако е необходимо, за да получи умерено солено и деликатно напълване. Със сирене, всяка зеленина се комбинира, но само кориандър изгодно ще подчертае своя вкус и ще добави към тортата с необичаен вкус.
съставки:
- Сирене Adyghe - 400 г;
- коленче - 1 пакет;
- брашно - 700 g;
- matsoni - 200 ml;
- масло - 85 g;
- вода - 100 ml;
- сода - 5 г
подготовка
- Разтваря се матони с вода, добавете брашно и сода. Омесете тестото.
- Котлет и сирене.
- Разстелете тестото, напълнете го и го преобърнете.
- Запържете тортилите и ги мажете с масло.
Куни с месо във фурната
Khychyny в пещта с месо с този метод на топлинна обработка няма да изсъхне, пекат равномерно и няма да горят. Тези питки са нискокалорични, тъй като те се пекат без добавяне на мазнини и са пълнени с постно говеждо месо, което също е включено в категорията диетични продукти. За сочност и приятен вкус те са все още горещи, импрегнирани със заквасена сметана.
съставки:
- говеждо - 360 г;
- айран - 140 ml;
- брашно - 250 г;
- лук - 1 бр.;
- смлян черен пипер - щипка;
- заквасена сметана - 180 г
подготовка
- За тестото смесете айран с брашно.
- Пълненето на кихинов от телешко и лук се прекарва през месомелачка, омесва се и се подправя.
- Разстилайте тестото, напълнете и навийте.
- Печете във фурната за 15 минути при 220 градуса.
- Khychyny е рецепта, в която крайният продукт се размазва със заквасена сметана.
Khychyny на водата
Khychins на минерална вода са забележителни за тяхната специална нежност и мекота. С този метод на месене тестото се оказва буйно и ефирно, не изисква почивка, но веднага се валцува, напълва и пече. Тази рецепта е проста, икономична и ви позволява да се справите с готвенето за половин час, ако комбинирате месене тесто и подготовка на картофен пълнеж.
съставки:
- брашно - 500 g;
- минерална вода - 230 ml;
- картофи - 5 бр.;
- масло - 120 г
подготовка
- От минералната вода и брашното месят тестото.
- Сварете картофите, ги разбърквайте в картофено пюре.
- Поставете пълнежа върху плоски торти, захванете краищата и го завъртете.
- Фрай, масло.
