Пиле Юлиен
Първоначално френската дума "julienne" означаваше специален начин за рязане на зеленчуци и корени, най-често на летни. Но с течение на времето този термин започна да се нарича изящно ястие, сервирано в малки форми. Julienne се състои от гъби, птици или морски дарове, печени в сметана и покрити със сирене. Днес ще споделяме с вас апетитна рецепта на Жулиен с пиле.
Пиле Юлиен
съставки:
- пилешко филе - 350 г;
- лук - 150 г;
- крем 33% - 250 ml;
- пшенично брашно - 25 г;
- сирене - 150 г;
- масло - 20 г;
- сол, пипер на вкус.
подготовка
Готвенето на пиле юлиен ще ви отнеме не повече от час. Първо трябва да приготвите соса за печене. В дъното на тенджерата, поставете парче масло и го разтопете, след това изсипете брашното и го запържете за няколко секунди, след това изсипете крема и разтворете брашната смес, така че да не останат бучки. Солен и пипер сос.
Почиствайте пилешката гърда от вените, коленната кост и парченца мазнини. Изплакнете месото и нарязайте на кубчета с дължина 1-1.5 см. Обелете и фино нарязайте лука. Свийте лука и пилето в отделни тигани в растително масло. Сварете лука докато златистите и пилешкото гърди, докато се приготвят наполовина, така че центърът на месото да остане суров.
Подгответе керамични или стъклени топлоустойчиви форми. Пропорциите се изчисляват на 4 zuliens. Смажете всяка форма с малко парче масло.
Сложете пържено лук на дъното, на върха - пилешко месо. Изсипете чиниите до соса. Сирене решетка на груб ренде и поръсете повърхността на всяка плесен с нея, за да направи слайд.
Изпратете калъпите в фурна, предварително загрята до 200 градуса за 20 минути. По правило те ядат julienne без странично ястие, но ако решите да направите пълноценна вечеря, можете да я добавите с леко зеленчуково ястие, тъй като самата ястие е висококалорична. Ако желаете, можете да готвите този julienne с пиле в бавна готварска печка. Задайте режима на печене на устройството и изпращайте матриците на бавната печка едновременно.
Тайната на това как да направите пиле с пиле може да бъде споделена с всички ваши приятели и познати, тъй като такава деликатеност бързо ще се превърне във вашето специализирано ястие.
Пилешка гъба julienne
съставки:
- шампанско - 300 г;
- пилешко филе - 300 г;
- лук - 100 г;
- сирене - 150 г;
- крем 33% - 250 ml;
- пшенично брашно - 20 г;
- масло - 20 г;
- индийско орехче - 5 г;
- сол, пипер на вкус.
подготовка
Пилешкото гъби julienne не е много по-различно от оригиналната рецепта за пиле юлиан. Подгответе същия сос, както в предишната рецепта. В допълнение към солта и черен пипер, добавете напоено индийско орехче към соса. Този малък детайл ще промени радикално вкуса на ястието.
Накълцайте лука и пилешкото филе и нарязайте гъбите на филийки. В различни тигани запържете гъбите с лук и пилешко филе. Смажете сиренето и мазнините с маслото. На дъното на матриците поставете половината от гъбната смес, върху нея цялото месо, а след това го покрийте с втората половина от гъбите. Налейте сос от билета (също перфектно сметанов сирен сос ), покрийте плесените със сирене и ги изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 15-20 минути.
Ако нямате специални формуляри, не се обезсърчавайте. Има алтернативна рецепта за готвене на "Жулиета" с пиле 
тиган. Просто, вместо тава за печене, вземете малка топлоустойчива тиган. Намажете тигана с парче масло, след това сложете всички съставки в горната последователност и покрийте цялата повърхност със сос и след това сирене. Малко предупреждение: при готвене в тиган ще ви трябва повече сирене, за да получите коричка.
Chicken julienne, чиято рецепта ви казахме, не се ограничава само до две възможности - опитайте да готвите пиле и картофи julienne, чисто гъби julienne , тиква, зеленчуци, морски дарове ... Има безброй различни възможности за това уникално ястие, не се страхувайте да експериментирате.
Сега, когато знаете как да готвите пилешко пиле, можете спокойно да поканите гости. Бон апетит!