Предястие от подаръците на дълбочините: миди юлия

Ако имате достатъчно късмет, за да получите пресни миди, използвайте максимално нежното и сладко месо. Това със сигурност е проста и вкусна, за да запържите филето на морския обитател, но можете да разнообразите разнообразието на ястия, използващи миди за готвене морски дарове julienne. Шикската закуска на ниво ресторант изисква специално внимание по време на готвене, тъй като морските дарове не прощават кулинарни грешки.

Обикновен железопътен julienne

Основната рецепта за julienne може да се разнообразява чрез добавяне на други морски същества: скариди, миди, калмари, раци.

съставки:

пресни или замразени миди - 25 броя;
твърдо сирене - 170 г;
маслен крем - 220 мл;
брашно - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус;
масло.

подготовка

Брашното се запържва върху голямо количество масло, за да имаме златна паста от брашно. Напълнете брашното със сметана, намалете огъня до минимум и докато бъркате непрекъснато, готвяйте кремообразния сос, докато стане дебел. Солен и пипер сос.

Мишките се нарязват и оставят на всяка страна за 30 секунди. Разстиламе месото в пашкул, изсипваме сметанов сос и поръсете с настъргано сирене. Кук юлиен във фурната на 160 градуса, докато сиренето се стопи.

Сладък julienne с карамелизиран лук

Сравнително просто ястие, което се приготвя за 10-15 минути и се яде още по-бързо. Ако няма място за черупки на връстниците си, можете да ги замените с по-достъпни продукти, използвайки следната рецепта като основа.

съставки:

лук - 1 бр.;
миди - 20 броя;
крем - 120 ml;
брашно - 1 ч.л.
масло - 70 г;
захар - 1 ч.л.
"Пармезан" - 40 г;
сол - щипка.

подготовка

Лукът се нарязва на пръстени и се запържва в голямо количество масло, добавя се малко сол и захар, при ниска топлина. Карамелизираният лук трябва да е абсолютно мек, да има леко сладък вкус и карамелен цвят.

Мидите се разрешават за 30 секунди от всяка страна и се нарязват на големи резени. Брашно се запържва в масло, изсипете сметаната, гответе соса до дебел, сол и черен пипер.

Сложете една супена лъжица лук, миди по дъното на коколта, поръсете всичко с малко настърган пармезан. Пригответе ястието във фурната, докато сиренето се стопи.

Джелян и миди от раци

Такова ястие едва ли е предназначено за ежедневна употреба, защото не всеки ден в нашия район лесно можете да получите прясно расово месо и миди. Пригответе лека закуска за празника и най-доброто ястие на чаша шампанско и няма да намерите.

съставки:

раско месо - 200 г;
миди - 20 броя;
калмари - 2 трупа;
масло - 100 г;
брашно - 1/2 ч. л.
чесън - 1 карамфил;
богат крем - 200 ml;
твърдо сирене - 100 г;
индийско орехче - щипка;
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

готварски бял сос от брашното, една трета от общото количество масло и сметана. Оставете соса със сол и пипер на вкус.

Калмари чисти от филми и вътрешности, нарязани на пръстени. Загрейте маслото в тиган и бързо го запържете с леко смачкана чесънна скилидка, веднага щом чесънът стане розов - извадете го от тигана. Бързо запържете калмари пръстени (около 30 секунди), раци месо (10-15 секунди) и миди (30 секунди) в чесън масло. Разпръскваме нарязаните морски дарове в омазнени кокоти, изсипваме сметана и поръсваме с настъргано твърдо сирене. Печете морски дарове Джулиен в пещта на 160-180 градуса, докато сиренето се стопи.

Сервирайте Жулиен с крутони и чаша вино или шампанско.