Затворена пица
Нашите съвременни рецепти за това как да готвя вкъщи затворена пица. Предимството на тази закуска е, че въпреки особеностите на вашата фурна, пълненето ще остане сочно и вкусно, а сиренето няма да изгори.
Затворената пица Calzone - рецепта
съставки:
За теста:
- пресято брашно - 255 g;
- незетирано маслиново масло - 55 ml;
- бързо суха мая - 10 g;
- пълномаслено мляко - 195 мл;
- захар - 10 g;
- каменна сол - 10 г;
За пълнене:
- филе от пилешки гърди - 295 g;
- свежи листа босилек - на вкус;
- моцарела - 245 грама;
- пресни гъби - 220 г;
- пресни домати - 240 г;
- сос домат - 60 д;
- зехтин - 15-20 ml;
- черен пипер и каменна сол - на щипка;
- риган - 3 щипки;
- яйчен жълтък за смазване на повърхността на пицата.
подготовка
Приготвя се тестото за затворената пица "Calzone", както и за класиката. Първоначално, за да активирате сухата мая, ги разтваряйте в топло мляко със захар и оставете петнадесет минути под кърпа.
Сега добавете зехтин, каменна сол към сместа от мая, добавете пресятото брашно и внимателно омесете сместа, за да получите незалепващо, меко и пластично брашно кома. Покрийте го с кърпа и го оставете да излезе за един час топъл.
За времето, когато тестото се побира, подгответе напитките за пица. Нарежете на малки филийки пилешко филе и го запържете в тиган със зехтин. След седем минути добавете нарязаните, предварително измити гъби към пилето и ги запържете заедно с птиче месо в продължение на петнадесет минути, като не забравяте да сол и пипер в процеса. След завършване на пърженето, добавете суха риган към съдържанието на тигана, разбъркайте и извадете от топлина.
Сега се приближаваме до тестото, разделено на две порции, и се разтваряме всеки, за да получим плоска торта. Ние визуално разделяме заготовките на две половини и покриваме един от тях с доматен сос, отстъпвайки се от ръбовете. Сложете гъби върху него с пиле, нарязани домати на върха, а след това нарязан босилек. Завършване на състава от нарязана моцарела. Сега покриваме пълнежа със свободния ръб на тестото, притискаме ръбовете и поставяме продуктите върху листа за печене, който може да бъде намазан с масло или просто покрит с пергамент. Оставяме затворената пица при стайни условия в продължение на около двадесет минути, след което я покриваме с повърхността на жълтъка и го изпращаме на средна фурна от тридесет до тридесет и пет минути, загрята до 185 градуса.
Затворен селски пица с пиле - рецепта
съставки:
- мая тесто;
- пушено пиле (филе) - 265 g;
- картофи - 495 грама;
- майонеза - 95 g;
- крем - 95гр;
- 3-4 скилидки чесън;
- твърдо сирене - 220 g;
- каменна сол;
- нарязани зелени (по избор).
подготовка
Тестото за рустика пица може да се приготви според рецептата по-горе или да се вземат други дрожди. Разделяме брашното com на две равни части, а една от тях се разстила на тава за печене или в съда за печене. Заквасена сметана 
майонеза смес, добавете огъване чрез чесън пресата precleaned зъби малко сол, капак и се разбърква получената смес тесто (половин порции). Над сос разлагат обелени и нарязани на кубчета картофи възможно най-фино и след това пушено пиле нарязан маса. Разбийте сиренето, смесете половината с останалата част от соса и го поставете върху пилето и картофите, раздробявайте втората половина на сиренето и покрийте с валцувания слой от второто тесто.
Сега остава да се чака руслата пица да се пече във фурната, докато картофите са червени и меки и могат да бъдат вкусни.