Гъба julienne - рецепта
В навечерието на Новогодишните празници е приятно да си припомним рецептата на стара френска ястия - гъба Julien. Невероятна дегустация на топла закуска ще почете всеки празник. Има много вариации на това ястие, ние ще ви кажа как да готвя гъби julienne в своята класическа версия.
Бяла гъбичка julienne
Жулиен се приготвя от бели гъби и шафранчета, но традиционно се предпочитат бели гъби.
съставки:
- бели гъби - 500 г;
- крушки - 1-2 бр.;
- чесън - 1 малка глава;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйца - 2 броя;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- сирене, настъргано със среден ренде - 100 грама (можете да вземете всички, които ви харесват в смесена форма, французите искат да добавят синьо сирене "Горгонзола" и меко козе сирене, Пармезан също е подходящ);
- сол и черен пипер - на вкус;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Белите гъби са запечени с вряла вода, внимателно измити, почистени и нарязани на пръстени или малки сламки. Между другото, по целия свят, julien означава точно начина на нарязване на малки сламки, така че когато ядете, не е нужно да използвате нож, а самата чиния се нарича "kokot".
След това ситно накълцайте лука и чесъна и се запържваме в предварително загрята тенджера, накиснато с растително масло, докато лукът стане приятно златисто. Сега можете да добавите гъби. Докато гъбите се печене, ние готвяме заквасена сметана в следващия тиган.
Понякога гъбата julienne се приготвя със сос от бехамел, но сосът от заквасена сметана е много по-лесен за употреба, така че готварският julienne отнема по-малко време, а самата ястие се оказва по-нежна.
Разбийте яйцата и ги разбъркайте със заквасена сметана. Разтопете една супена лъжица масло във втория тиган, добавете една лъжица пшенично брашно и смес от яйца и заквасена сметана, сезон със сол и пипер сос и се разбърква в продължение на пет минути. Вече можете да загрявате фурната.
Когато гъбите са пържени, поставете ги в кокосови орехи, налейте със заквасена сметана и поръсете с настъргано сирене на върха. Поставете кокотите във фурната и се печете, докато уханието им мирише на аромат и златисто кафяво.
Как да се приготвиш в ястия
Ами ако нямате пашкул? В този случай можете да готвите гъби julienne в колба или тартат. С кифлите всичко е съвсем просто - просто трябва да си купите готови кифлички, да ги нарязате нагоре и да извадите плътта, да се напълнете с julienne и да поставите фурната.
За печене на тарталети, купувайте сладкарски изделия, извадете го, изрежете броя палачинки, от които се нуждаете, и направете сами кокотата от фолио. Средно тестото се изпича за 10 минути, след което можете да добавите гъби Julienne, пълни с него.
Разбира се, можете просто да поставите julienne във фурната във фолио, но в този случай завършеното ястие не изглежда твърде естетически.
Алтернативни рецепти за гъби julienne
Рецептата за готвене на гъби julienne в момента има много вариации, така че дори да забравите през цялото време как да готвите julienne, свържете въображението си, то няма да ви остави. Само божествен вкус има гъба julienne с пиле, която, ако желаете, може да бъде заменена с телешко или свинско месо. Ако при приготвянето на соса, разбийте жълтъците отделно със заквасена сметана и сол, а белтъците отделно, а по-късно ги комбинирайте, тогава ще получите ефирен julienne soufflé. Ако отдавна знаете как да готвите гъби julienne, и той вече е доста уморен от вас, опитайте да използвате морски дарове (скариди и миди) и зеленчуци.
И накрая, каквато и да е рецепта, която сте избрали, не забравяйте, че гъбата julienne трябва да се сервира горещо!