Как да готвя belyashi с картофи и месо?
Така наречената "belyash" с картофи и месо в нашата родина се нарича belish. Това е традиционно празнично ястие от татарската кухня. Въпреки че, разбира се, се е променила с течение на времето, тъй като картофите са се появили на нашия континент сравнително наскоро.
Как да готвя татарски belyash с месо и картофи във фурната - една рецепта
съставки:
- агнешко - 300 г;
- брашно - 450 г;
- кефир - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- сода - 10 g;
- картофи - 4 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- лук - 1 лук;
- пипер;
- оцет - 5 г;
- сол - 10 г
подготовка
Измийте месото добре, изсушете го и отстранете всички вени и филм, нарязайте го на половин сантиметър кубчета. Смажете лука доста фино. Налейте сода в една супена лъжица и излейте оцет отгоре, изчакайте, докато сместа пени добре и я изсипете в кефир. След това добавете същото яйце, сол и разбъркайте добре. След това въведете 2 супени лъжици омекотено масло, разбъркайте добре и постепенно добавете брашното. След месене тестото, покрийте го с кърпа и оставете за известно време от една четвърт до половин час. Когато тестото се влива, разделете го на две части, едната от които ще бъде ¾ от масата на тестото, а втората, съответно ¼ от масата. От по-голямата си част извадете палачинката с дебелина 3-4 мм и изрежете десния кръг от нея. След това се премества във форма, естествено трябва да бъде кръгла и по-малък в диаметър, така че ръбовете да лежат по дъската. Смесете картофи, лук и месо, сол и черен пипер, и разбира се можете да добавите подправки, но това е вашият избор. Поставете внимателно пълнежа, е много важно да не разкъсвате дъното на тестото, ако е повредено и разкъсано в процеса, то заплашва да се провали. Когато се напълни цялото уплътнение, хванете горния край на тестото на дъската и го захванете в гънките, точно както го правят при формоване khinkali , само ще имате кръг в центъра за капачката на тестото. Скъсайте парче от останалото тесто и хвърлете топка от 3 см, а от останалите - кръг, който ще служи като капак, 
тя трябва да бъде малко по-голяма от тази, която трябва да бъде затворена на тортата. Поставете капака на тестото и леко притиснете ръбовете и в средата направете дупка, която покрива предварително направената топка. Изпратете belyash във фурната, загрята до 220 градуса за една трета от час, а след това, покриване с пергамент и намаляване на температурата до 180-200 градуса, изчакайте още 40 минути. Можете да проверите готовността, като вдигнете топката в центъра и се опитате да пробиете картофите. Ако е готово, тогава месото е сигурно и в края на готвенето можете да вкарате масло и гореща бульон през тази дупка, ако ви се струва, че това не е достатъчно вътре.