Как да готвя сатсиви?
Подобно на повечето класически рецепти, satsivi има голям брой варианти, но неговият състав остава приблизително постоянен: изобилието от зелени орехи, подправки като канела и шафран, много чесън и оцет. Името Satsivi са ястия, приготвени с този сос, като по правило птицата (пилешкото и пуешкото) се задушава, но не се изключват възможностите за готвене на риба и месо. За това как да готвя Satsivi ние описваме по-долу.
Как да готвя сативи в грузинско пиле?
съставки:
- орехи - 3 1/2 позиции;
- пилешки бульон - 2,5 литра;
- зелен кориандър - 1 1/2 ст .;
- чесън зъби - 10 бр .;
- лук - 95 г;
- горещ пипер - на вкус;
- зехтин - 55 ml;
- пилешки бедра - 1,2 кг;
- паприка - 3 ч.л.
- Ground кориандър, канела - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 1 ч.л.
- щипка шафран;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- оцет от червено вино - 35 мл.
подготовка
Преди да готвите пилето satsivi, трябва да направите самата яйчна паста. За да направите това, напълнете орехите с половин чаша бульон, добавете половината чесън и лук, малко кориандър и горещ пипер. Разбъркайте всичко в гладка паста. Изцедете пилето и поръсете с морска сол. Запържете птицата, докато се изпие, добавете останалата лук с чесън и черен пипер, подправки, разбъркайте, оставете за няколко минути. Комбинирайте птицата с паста с ядки и изсипете остатъчния бульон. Намалете топлината под ястията до средната, след това оставяйте птицата да яде за около половин час.
За да уплътните соса, можете да добавите брашно към него, но ще го заменим с чифт яйчни жълтъци. Разбийте жълтъците с черпак с гъст сос и върнете се в тигана, когато ястието се свари, намалете топлината, подправете със сол и оцет и след това извадете от топлина.
Как да готвя пуешкото satsivi в Грузия у дома?
съставки:
- пуйка - 1,8 кг;
- масло - 45 г;
- лук - 65 г;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- брашно - 5 г;
- пилешки бульон - 360 мл;
- винен оцет - 35 ml;
- смляно индийско орехче, канела - 1/4 ч. л.
- лавров лист - 1 бр.;
- щипка шафран;
- орехи - 1 супена лъжица.
подготовка
Разтрийте пуешката с разтопено масло и сол и се печете на 200 градуса за 1 час. На всеки 20 минути смажете птичето с разтопено масло и в средата на готвенето го превръщайте в другата страна. Проверете готовността, като прободете крака с остър нож: чистият сок означава, че месото може да бъде извадено от фурната.
Преди да готвите сос от сативи, камнете гайките в паста. Запържете парчета лук и чесън заедно, поръсете цялото брашно и изсипете бульона. Добавете подправки, паста с ядки и сгъстете соса. Сервирайте с печени домашни птици.