Креп сузето

Crepe suzette (френска Crêpe Suzette) е палачинки, приготвени според класическата френска технология. Особеността на тази технология се крие във факта, че самите палачинки се разпадат захарен сироп , приготвен с добавяне на цитрусов (портокалов) сок и жар. В самия край карамелът се излива с алкохол (ром, коняк или алкохол), а палачинките се загряват за кратко време.

Креп суцет палачинки

Всъщност повечето френски деликатеси са с много високо съдържание на калории, което се отнася и за креп сузето. Но в края на краищата, никой не възнамерява да ги готви по време на диета?

съставки:

За палачинки:

брашно - 115 г;
яйце - 1 брой;
яйчен жълтък - 1 бр.;
мляко - 200 мл;
вода 75 ml;
портокалова кора 1;
масло - 55 гр.

За сироп:

портокалов сок - 155 мл;
единична портокалова кора;
захар - 25 g;
коричка и сок от един лимон;
Cointreau течност - 45 ml;
масло - 55 гр.

подготовка

Самите палачинки се приготвят без добавена захар, тъй като те трябва да изсъхнат в сироп. Разбийте яйцето с жълтъка и малко вода. След това изсипете мляко и разтопено масло в тази смес, добавете оранжева кора. Преминете брашното през сито, излейте сместа от течни съставки в него, но го налейте на части, разбърквайте, за да избегнете образуването на бучки. Когато тестото е готово, се препоръчва да го оставите на прохлада за около половин час, така че нишките от глутен от брашното да се отпуснат и палачинките да се окажат еластични. Сварете части от тестото преди да изсъхне.

Сега към сиропа. За това трябва да разтопите захарните кристали с цитрусов сок и жар, след това, когато сиропът кипне, добавете парче масло и поставете палачинките, сгънати в триъгълник. Загрейте ги за минута, след това излейте алкохол. Поради високата температура, течността ще се възпламени, затова бъдете внимателни. Веднага след като огънят изгасне, ще бъдат готови крепките с крепчета с портокали.

Френски крепс креп сузето - рецепта

съставки:

За палачинки:

яйца - 2 бр.;
брашно - 95 г;
мляко - 115 мл;
вода - 45 ml;
масло - 15 гр.

За сироп:

масло - 85 г;
захар - 45 г;
Коняк - 35 ml;
единична портокалова кора;
портокалов сок - 75 мл.

подготовка

Комбинирайте млякото с вода. Разтопете, охладете малко количество масло и го разбъркайте с яйцето. Добавете мляко към разбитото яйце. Изсипете половината от течната смес към брашното, разбъркайте добре и повторете процедурата с останалата половина. Запържете частите на тестото в добре нагрята тенджера, преди да изсъхне от двете страни. Сгънете горещите палачинки с триъгълник.

Пригответе сиропа, като разтопите маслото и го смесвате със захарните кристали. Изсипете цитрусовия сок и изчакайте захарта да се разтвори. След това изсипете ястието в сиропа, поставете палачинките и ги загрейте за около минута. Налейте в ракия, нека да го изгорите.