Как да готвя beshbarmak?
Ястието бешбармак е много популярно сред народите в Централна Азия: казахки, туркменски, узбеки, киргизки и други народи. Тя може да бъде поставена на едно ниво с такива известни ястия като пилаф и shourpa , Beshbarmak обикновено се готви за празници, на големи порции, най-често в котли на открит огън. Смята се, че е лесно да се приготвят вкусни beshbarmak, защото не се изискват специални умения, продуктите за това ястие могат да бъдат намерени навсякъде, те са малко и са евтини. Независимо от това, подготовката на бешбармака изисква специално отношение, определено вдъхновение и известно време.
Компоненти на съда
Някои хора смятат, че beshbarmak е само агнешко и юфка, но това не е вярно. Правилният бешбармак в Казахстан е набор от три ястия: варено агнешко месо с парчета варено тесто се сервира на голяма чиния, коса със силен бульон и много зеленчуци се поставя до чиния и купа лук пълна с бульон се сервират отделно. Всичко това се нарича "бешбармак" - националното ястие на народите в Азия.
Как да готвя beshbarmak?
Традиционно готвене агнешко месо или конско месо. Не се използва друго месо! Обикновено за това ястие изберете агнешко рамо или задния крак на младо агне. Месото не трябва да е старо и, разбира се, прясно, не замразено. Подготовката на бешбармака започва с готвене на месо.
съставки:
- агне върху кост - 2 кг;
- вода - 3 л;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 300 г;
- корен от пащърнак - 100 g;
- корен от магданоз - 100 г;
- черен пипер - 10 бр .;
- дафинов лист - 4-5 бр .;
- сол - на вкус.
подготовка
Нарежете ножицата на 8-10 парчета, нарязайте филма. Ако има пломба за санитарен контрол, изрежете го. Изплакнете месото, поставете го в тенджера, изсипете във вода и започнете готвенето. Когато пяната започне да се появява, внимателно я извадете с лъжица или с лъжица. Обелете лука и корени. Моркови и пъстърва корен и магданоз нарязани на големи парчета косо. Не нарязвайте лука. Добавете всички зеленчуци и подправки към тигана. Покрийте тенджерата с капака и го оставете да готвите на слаб огън за около час. Готовността на агнето е лесно да се определи - опитайте се да отделите някои месни влакна. Когато месото се приготви, отстранете го и издърпайте бульона. Всичко останало може да бъде изхвърлено.
Макаронени изделия за бешбармак
Вторият компонент на ястието е варено тесто, което понякога се нарича юфка, въпреки че продуктът е по-близък до формата на кнедли.
съставки:
- пшенично брашно / s -2 стъкло;
- сол - щипка;
- пилешко яйце - 2 бр.
подготовка
Брашното трябва да бъде пресято няколко пъти, за да се насити с кислород. Добавете сол и разбъркайте. Убийте 2 пилешки яйца (ако яйцата са малки, вземете 3 парчета) и започнете да медете. Не изливайте вода по никакъв начин - тестото за бешбармак трябва да е много стегнато и плътно. Потопете го за около 10 минути, след това извадете тортата колкото е възможно по-тънка и нарязайте тестото в диаманти. Широчината на юфка за бешбармак може да бъде различна: от един и половина до 6-7. Потопете диамантите от тестото в кипяща леко осолена вода и кипете, след като плавате за 2-3 минути. Капка в гевгир.
Как да се готви лук за beshbarmak?Докато диамантите се приготвят от тестото, подгответе третия компонент.
съставки:
- лук - 4-5 броя;
- Бульон - 2-3 чаши.
подготовка
Обелете лука, изплакнете под течаща вода и нарязайте всяка крушка наполовина. Нарежете половинките по-рядко на половин пръстени или пера - на вкус. Поставете лука в дълбока купа. Внимателно бавно се изсипва в кипящия бульон, в който е приготвено агнето. Оставете лука в продължение на 5 минути - трябва да се приготвят на пара, да се придаде горчивина, но да останат чисти и напоени с бульон.
Когато всичко е готово, може да служите на бешбармак. Сложете варено тесто на голяма чиния, на парчета от агнешко. След това поставете купа с лук. В голяма купа - плитка - изсипете гореща овнешко бульон, добавете ситно нарязан кориандър или магданоз.