Колко яйца се съхраняват в хладилника?
Тъй като яйцата са един от най-често използваните и популярни продукти в готвенето, много хора се интересуват от въпроса: колко дълго, къде и как най-добре да съхранявате яйцата преди употреба.
Условия за съхранение на яйцата
Съхранението на пилешки яйца, продавани в магазините и на хранителните пазари преди продажбата им на потребителя, се регулира от GOST R 52121-2003 "Яйца за пиле. Технически условия ». Това е ясно. Разбира се, най-добре е да купите етикетирани яйца: така че има минимална гаранция, че няма да се объркате с срока на годност и употреба.
Да предположим, че имате ферма или собствена ферма, има пилета (и може би други птици: патици, гъски, пуйки и т.н.), които носят яйца, и следователно възниква систематично въпросът къде и как да се съхраняват яйцата.
Прясно извадените яйца у дома се съхраняват в суха и хладна стая. Предпочитаната температура за съхранение на яйцата е 0-10º, не повече от 20ºС. Предпочитаната влажност е 85%. При такива условия пилешките яйца са добре запазени за 2-3 седмици.
Така че яйцата са добре запазени без хладилник, те могат да бъдат намазани с мазнини (за предпочитане свинско) или растително масло. Смачканите яйца се поставят в кутията с остри краища надолу, така че да не се допират един до друг. В кутията може да бъде сух пясък, чипс с дървени стърготини, сол, плява, дървена пепел, торф, просо, овес. След това кутията е покрита, например, с плик. Така че можете да запазите яйцата за 2-3 месеца, разбира се, с ниска влажност.
Можете да съхранявате яйцата във варовик - за да могат да бъдат добре запазени за повече от 3 месеца - до 1 година. За да направите това, яйцата се поставят в глинена саксия с остър край и се изсипват с разредена ваксирана вар, така че разтворът да ги покрие напълно с маркер в дебелината на пръста. Предпочитаната температура на въздуха в помещението, където ще се съхраняват яйцата в разтвора, е 0-10ºС. Следва да се отбележи, че с този метод на съхранение, яйцата придобиват специфичен, не прекалено приятен вкус и протеинът е пребит лошо. Това означава, че този метод е най-малко предпочитан.
Яйцата са добре запазени в разтвор на сол за маса, съотношение от около 20 грама на литър вода.
Срокът на годност на яйцата в хладилника
Срокът на годност на яйцата в хладилника зависи от температурния режим, свежестта на продукта и мястото за съхранение. При температура от 1-2 ° С срокът на годност може да достигне до 3-4 месеца. Съхранявайте яйцата в хладилника още по-добре, т.е. не в отделенията на вратата, а на рафта в специална опаковка (в която се продават) или в пластмасов контейнер. Сложете яйцата на склад с острият край надолу. Не ги мийте преди съхранение и ако по някаква причина все още трябва да го направите, опитайте се да използвате продукта в рамките на един месец. Не съхранявайте яйцата близо до миришещите продукти, тъй като лесно и бързо абсорбират чужди миризми. Разбира се, в хладилника не трябва да има никакви други неприятни миризми.
Турция се съхранява яйца, както и пиле. Яйцата от водолюбивите птици могат да се съхраняват в хладилника за не повече от 1-2 седмици. Но пъдпъдъкът може безопасно да се съхранява до 3 месеца. При никакви обстоятелства яйцата да не се поддържат в контакт с месо, риба и други сурови продукти, когато се съхраняват. За да се избегне отравяне на пилешко, пуешко, патица и гъска, яйцата трябва да бъдат подложени на топлинна обработка в продължение на поне 5 минути. Но пъдпъдъкът може да се използва и суров. 
Ако решите да направите домашна майонеза, добавете 6% или 9% оцет.
Варени яйца (твърдо сварени, разбира се) могат да се съхраняват в хладилника в продължение на 7-10 дни и с напукани черупки - не повече от 4 дни. По-продължителното съхранение увеличава риска от инфектиране на яйцеклетки с микроби, а оттам и от риска от отравяне.
От варени яйца, можете да готвите много ястия, като например яйца в шатланд или просто пълнени яйца ,Обикновено опитайте да купите яйца пресни и да ги използвате в рамките на една до две седмици.