Скумрия
Скумрия, осолена у дома, не може да се сравни с рибата, закупена в търговската мрежа. Той е много вкусен и по-здрав, тъй като не съдържа консерванти, подобрители на вкуса и други химикали. Основното е да се избере комбинацията и броят на компонентите на саламурата и да се определи степента на подправка на готовата риба.
Под нашите рецепти ще научите как да настъргате скумрия в саламура и предлагайте няколко възможности за подготовката му.
Салат за подправки скумрия солени парчета
съставки:
- скумрия на трупове - 2 бр.;
- пречистена вода - 0.5 л;
- сол грубо - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица сухо - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- дафинови листа - 3 бр.;
- карамфил - 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- Кориандър - 0.5 ст. лъжица.
подготовка
Завършените и измити кланични трупове от скумрия се нарязват на парчета от десет и половина до два сантиметра и се натрупват в буркан или контейнер.
Затопляме водата до кипене, добавете захар, сол, суха горчица, растително масло, карамфил, кориандър и дафинови листа. Сварете в продължение на пет минути и оставете да се охладят. Запълваме рибата със саламура и я слагаме в хладилника. На следващия ден рибата ще бъде готова.
Степента на подправка може да бъде пригодена според вашите желания чрез добавяне или премахване на някои подправки от туршия.
Как да сол скумрия в пикантен сандвич с лук
съставки:
- скумрия на трупове - 2 бр.;
- 1-2 средни лука;
- пречистена вода - 0.5 л;
- Карамфил - 10 бр .;
- зърна кориандър - 0,5 ч. Л.
- сол - 4 ч.л .;
- захар - 1 ч.л.
- Ябълков оцет - 5 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- лют грах - 4 бр .;
- черен пипер черен пипер - 10 бр.
подготовка
Ако е необходимо, размразяваме скумрията, отстраняваме главата и всички вътрешности, отрязваме перките и опашката, отстраняваме черния филм в корема и го изплакваме добре с течаща студена вода.
След това нарязайте рибата на парчета, с дебелина около един и половина до два сантиметра. Лукът се отървава от обвивката 
и нарязани на пръстени. Сложете скумрия и лукови пръстени на слоеве или в друг подходящ контейнер.
Водата се нагрява до кипене, добавя се захар, сол, растително масло, черен пипер и сладък грах, карамфил и семена от кориандър. Сварете солта в продължение на пет минути, накрая налейте ябълков оцет и оставете да се охлади при стайна температура. Напълнете марината с лука и оставете в хладилника за един ден.
Съгласно предложените рецепти, е възможно да се марихуам изцяло, но в този случай е необходимо да се увеличи времето за накисване в саламурата поне за един ден.