Медена торта във водна баня - класическа рецепта
Много от нас все още са фенове на стари доказани рецепти за домашно приготвени десерти, които станаха популярни през съветската епоха. Една от тях е пчелната питка, чието тесто се приготвя във водна баня. Предлагаме автентична рецепта за десерт, която ще ви помогне да си спомните отличния вкус и уникалния апетитен аромат на деликатесите.
Торта "Скъпа" у дома - класическа рецепта за водна баня
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 635-660 g;
- 3 пилешки яйца;
- цветен мед - 160 g;
- гранулирана захар - 190 g;
- хранителна сода - 10 г;
- маса за сол - 5 g;
- пълномаслено мляко - 55 ml;
- масло или маргарин - 155 г;
За крем:
- заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини над 25% - 1 кг;
- гранулирана захар - 265 g;
- ванилова захар - 25 гр
подготовка
Тестото за медената торта според класическата рецепта от съветското време се приготвя във водна баня. За да направите това, ние избираме две тенджери с различни диаметри, налейте водата в голяма и го поставете на печката на средна температура. При по-малко, първо вземаме яйцата със захар и след това слагаме мед, сода за хляб и омекотеният маргарин или масло. Поставете по-малък тенджер в голям контейнер с вряща вода и загрявайте масата, като разбърквате непрекъснато, докато се удвои по обем и стане наситено златисто или светлокафяво. Средно това ще отнеме около петнадесет минути. Сега пресейте чаша брашно и налейте в гореща маса. Поддържаме го във водната баня за няколко минути, продължаваме да се разбъркваме непрекъснато, след което изваждаме от печката, пресяваме останалото брашно, прибавяме към тигана и смесете.
Структурата на тестото не трябва да е лепкава, а мека. Разделяме брашното в осем топчета и ги оставяме да се охладят в хладилника поне за половин час, покрити с торба или филм. След това подготвяме пергаментните листове по броя на топките, изреждаме тестото надолу последователно, за да получим кръгла торта и да ги пробием по периметъра с вилица. Сега поставете заготовки във фурната и се печете всеки за средно три минути. В резултат на това сладкишите трябва да са леко кафеени. Изваждайки от фурната, изрежете тортите до същия размер, като вземете капака или чинията с подходящ размер за шаблона. Получената облицовка се превръща в троха с шлифовъчен или валцов щифт.
Когато тортата е готова, пристъпете към приготвянето на крема от медена креда. За да направите това, ние обработваме охладената мазнина сметана с миксер, добавяне на захар, ванилова захар или ванилин в процеса и постигане на разтваряне на всички сладки кристали и лекота, помпа и удебеляване на сметана.
Сега събирайте тортата. Поставете един върху друг кексчета върху чиния и покрийте всеки със заквасена сметана. Ние също така покриваме тортата и раздробяваме трохата, приготвена от отпадъци. Сега тортата трябва да получи време да се накисне. Много по-вкусен десерт след един ден в хладилника. Но ако е необходимо, можете 
служете в рамките на няколко часа.
Някои сладкари твърдят, че се използва и класическата рецепта за приготвяне на крем от мед за крем. кондензирано мляко и масло. В този случай продуктът е по-наситен и по-калоричен. Ако сте сред любителите на такива десерти, можете да опитате тази опция. За да направите това, половината от общата част на заквасена сметана се заменя със същото количество кондензирано мляко и намалява количеството гранулирана захар най-малко два пъти. Заквасете сметаната с кондензирано мляко и захар до лекота и сгъстяване и в края на процеса добавете меко масло към сметаната. Всички компоненти в този случай трябва да са със същата температура.