Яйца с домати и чесън
Комбинацията от патладжани с домати и чесън е широко разпространена в средиземноморската кухня, като комбинацията от тези съставки е подходяща за приготвяне на леки закуски и за основни горещи ястия. Решихме да играем тази гъвкавост в следните рецепти.
Задушени яйца с домати и чесън
Ябълките и домати бързо и лесно се превръщат рагу , който е подходящ за хранене както с парче пресен хляб, така и с варен ориз, кус-кус и булгур ,
съставки:
- патладжан - 930 грама;
- чесън - 3 зъба;
- червен пипер, кимион - 1 1/2 ч. л.
- домати - 540 грама;
- листната листа;
- шепа кориандър.
подготовка
Ако патладжаните са горчиви, след това ги разделете на филийки, щедро поръсете с голяма сол и оставете за половин час преди готвене. Осолени парчета изплакнете с ледена вода и изсушете, след което изпържете с изобилие от масло. Когато патладжаните са кафяви, сложете скилидките с чесън и след половин минута ги изсипете и добавете нарязани домати. Поставете лаврови листа, добавете щипка сол със захар и налейте около половин чаша вода. Оставете зеленчуците да се къпят на средна температура за около 15 минути. Сервира се с кориандър.
Рецепта за закуска на патладжан с домат и чесън
съставки:
- патладжан (среден размер) - 1 брой;
- домати - 650 г;
- чесън - 2 зъба;
- шепа пресен босилек;
- Сирене "Фета" - 165 гр.
подготовка
Патладжанът се реже хоризонтално, оставяйки мястото на прикрепване на дръжката недокоснато (слоевете остават свързани помежду си). Всеки от получените слоеве сол, оставете за един час, изплакнете патладжана и изсушете всеки от слоевете. Поставете парче домат, между всеки слой от патладжан. Заедно с домати, поставете листа босилек, разтрошени фета, и чесън остъргва. Печете на 180 градуса за 1 час.
Патладжан салата с домати и чесън
съставки:
- патладжан - 230 г;
- Сушен босилек, риган - 1/3 чаени лъжици;
- чесън - 2 зъба;
- пилешко филе - 430 грама;
- лимонов сок - 35 ml;
- смесица от салата - 4 шепа;
- краставица - 130 г;
- сладък пипер - 130 г;
- чери домати - 10 броя;
- шепа маслини и сушени домати;
- лилав лук - 35 г;
- Сирене "Фета" - 210 гр.
подготовка
Запържете кубчета на пилешко филе. Разделете патладжаните в кръгчета, поръсете ги със смес от билки с чесън и след това се запържете на скара. Разстелете възглавницата с маруля върху плоската чиния. Поставете пържените патладжани с домати и чесън на върха на възглавницата с маруля, в квартала поставете пилето, краставиците, сушени домати, маслини, луковици и фета.