Сушени домати
Сушени или сушени домати - един от най-често използваните продукти в кулинарните традиции на Средиземно море. Те обикновено се използват за приготвяне на различни месни, рибни и зеленчукови ястия, по-специално салати със сушени домати , сосове и сос, като компонент на пълнежа за печене. В нашата страна, сушени домати (добре, или сушени, изсушени - един от сортовете сушене) са станали популярни наскоро. Изсушените домати имат необичаен, много вкусен вкус и се използват широко при приготвянето на различни ястия.
По принцип не е трудно да се приготвят сухи домати само у дома, но това ще изисква адекватно внимание и усилия. Работата със сигурност има смисъл. В някои отношения подобен момент може да бъде предупреден като съхранение на сушени домати (обикновено се съхраняват в маслиново масло, което е доста скъпо). Тук, разбира се, няма съмнение: нашият народ със сигурност ще мисли как да го замени с по-евтино масло. Въпреки това, можете да правите без масло, ако съхранявате продукта в правилните условия.
Как да готвя сушени домати?
Избираме средно големи, зрели (но не и прекомерни) плодове с плътна плът. Повечето сливови домати са подходящи, защото са по-малко воднисти и сухи много по-бързо от други. По-добре червени, въпреки че ... Трябва да се отбележи: по-големи, сочни и по-тлъсти плодовете, толкова повече време е необходимо да изсъхнат или да ги изсушат.
Методи за сушенеРазбира се, най-добрата опция за готвене - естествено изсушаване на открито с директно излагане на слънчева светлина.
Този метод е бавен и по-подходящ за топъл климат.
Средно 15-20 килограма пресни сливови домати правят 1-2 кг сушени домати.
подготовка
Домати, нарязани на парчета (без семена), по-добре навсякъде, разпространени върху специални тигани или малки решетки, покрити със защитен слой от марля или малък екран за насекоми. Обикновено резенът се суши от 4 до 12 дни. Преди да изсъхне, парчетата домати трябва да бъдат леко осолени, за да се избегне възможността за започване на процесите на гниене. За равномерно сухи резени от домати трябва да се обърнат няколко пъти на ден. През нощта тареите с резени трябва да бъдат внесени в помещението или поне под навес, за да се избегнат вредните ефекти на росата. Ако носите под балдахин, по-добре е да се покриете с платно през нощта, за да не се абсорбира излишната влага.
До края на процеса можете леко да изсъхнете завършените домати на печката или в топла фурна.
Рецепта на сушени домати във фурната
Приготвени резени на домати се поставят върху листа за печене, печени от хартия за печене, нарязани, ако желаете, можете леко да се поръсва със сол и подправки. Изсушаваме при минимална температура, когато вратата на фурната е отворена, добре, ако има режим на принудителна вентилация, това ще ускори процеса и ще подобри качеството на крайния продукт. Изсушаваме в няколко рецепции (40-60 минути) с задължително преобръщане и прекъсвания до пълно охлаждане. В много отношения процесът зависи от самите плодове и от дизайна на дадена фурна. Основното правило: парчетата домати не трябва да се пекат и да се изсушават до чупливост. Колкото по-ниска е температурата във фурната, толкова по-високо ще бъде качеството на крайния продукт - ще се съхраняват по-полезни вещества.
Как да съхраняваме сушени домати?
Най-добре е сушените домати да се съхраняват на сухо тъмно място за не повече от шест месеца, за това използваме контейнери, изработени от глина, стъкло или 
пластмаса с достъп до въздух, е възможно и в хартиени торби или картонени кутии (например от под бонбони). Когато се подреждат в кутии на няколко слоя - ние перелифим хартия.
Можете да изсипете сушени домати с растително масло и подправки с различни сухи подправки (има място за въображение), за това използваме стъклени съдове. Затворете плътно, можете да съхранявате в хладилника, в мазето или на неотопляема веранда (балкон) в килера за продукти.
Преди употреба сухите домати понякога се накисват във вода или смес от несулфитирано трапезно вино с вода.