Гъби в заквасена сметана

Има много годни за консумация гъби в света, които, както знаем, не са растения или животни, но въпреки това са по-близки до тях. Всички ядливи гъби са ценна храна, а някои от тях са деликатеси. Много видове гъби са не само вкусни, здравословни и питателни, но и имат лечебни свойства. От тях подготвят различни ястия, консервирани и изсушени.

За тази цел хората не само събират естествено развиващи се гъби, но също така научават как да отглеждат някои видове по индустриални начини. Различните гъби съчетават характерен вкус и мирис, различни нюанси. Почти всички, във всеки случай, по-голямата част от видовете гъби са вкусни, ако ги готвите със заквасена сметана или сметана, има много такива рецепти. Гъбите могат да бъдат задушени или пържени, във всеки случай заквасената сметана ще допълни и подчертае вкуса си по забележителен начин.

Нека да кажа как да готвя гъби в заквасена сметана.

Важни точки:

опитайте да използвате гъби, отглеждани по промишлен начин или събрани в екологични места, далеч от пътища и бизнеса;
За разлика от сметаната, заквасената сметана трябва да бъде подложена на минимална топлинна обработка, в противен случай тя ще загуби своята естествена структура и полезност. Изберете естествено заквасена сметана, но не и съмнителни продукти за сметана.

Задушени гъби с лук в заквасена сметана

съставки:

пресни гъби (бяло, шампанско, стриди) - около 400 грама;
лук - 1 бр.;
заквасена сметана мастни - около 150-170 ml;
лук зелен - 5-8 пера;
чесън - 2 карамфил;
масло, натурално, разтопено;
черен пипер ароматна земя;
настъргано индийско орехче;
сол.

подготовка

Гъби се накисват в студена солена вода за 10 минути. Почистваме, ако е необходимо, чистим и сгъваме в гевгир или по-добре - върху чиста бельо.

Обелете и нарязайте лука в квартални пръстени или по-малки. Ние нарязани гъби не са твърде малки.

Разтопете маслото в тиган при средна температура. Запазете лъка, преди да смените сянката. Добавете гъбите. Пас заедно, разбърква се със шпатула, за 5 минути, след това намалете топлината и се къкри, покрита с капак, за още 15 минути (стриди гъби може да бъде по-бързо, те са сурови и годни за консумация).

Към края на процеса добавете заквасена сметана, подправена със земята на черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте, добавете малко и го захлучете в най-слабия огън. Изключете огъня и оставете да стоят 10 минути под капака. Добавете ситно нарязан зелен лук и натиснете пресен чесън през пресата. Разбира се, можете да добавите различни ароматни билки (магданоз, копър и др.), Но в много малки количества, за да не нарушавате твърде много вкуса. Сервирайте с варен ориз , картофи, елда, грах, боб, различни порции.

От напитки най-добре е да изберете някаква силна горчива тинктура от ягодоплодно или леко трапезно вино.

Гъби в заквасена сметана може да се сервира с пилешко, варено одеяло или пържено. Пилето се приготвя отделно. Ако готвите всичко заедно в един котел, поставете лук и парчета пиле 20-30 минути по-рано от гъбите.

Пържени гъби със заквасена сметана в южен стил

съставки:

пресни гъби - около 400 г;
растително масло или кремообразна натурална или животинска мазнина;
заквасена сметана - около 150 ml;
чесън - 2-3 карамфил;
ром или текила - около 30 ml;
горещ червен пипер;
червен пипер;

къри;
зеленчуци (лук, кориандър, босилек, магданоз);
сол.

подготовка

В дълбок тиган, разтопете мазнината или маслото. При висока температура, изпържете нарязаните гъби до златист цвят. Налейте чаша текила или ром, разбъркайте и запалете. След 3 минути изхвърляме огъня с капак. Сега изсипете сметана, добавете сол, добавете подправки и разбъркайте. Изключете огъня, затворете капака. След 10 минути добавете нарязан чесън и билки. Подправено с ориз, картофи, боб или полента ,