Рецепта за пасти Осетия с различни пълнежи
Ако никога не сте опитали осетински сладкиши, тогава ви препоръчваме да направите това чудесно ястие, като използвате следните рецепти. Ще опишем подробно как да приготвим тестото за такова печене, както и да предложим рецепти за осейските пайове с различни пълнежи.
Тесто за Остийски пити - рецепта
съставки:
- мляко - 210 мл;
- филтрирана с вода - 190 ml;
- суха мая - 10 g;
- пшенично брашно от най-високо качество - 620-680 g;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- гранулирана захар - 30 g;
- сол - 10 г
подготовка
Сто милиметра филтрирана вода се загрява до приятна топлина, хвърляме захар, мая и смесени, докато не се разтворят. След това добавете около петдесет до шестдесет грама брашно и дайте време да започнете активирането на дрожди, като определите ястията с непрозрачното на топло място. След около тридесет минути, когато масата е изгоряла, добавете загрятата останала вода, топло мляко, сол и пресейте пшеничното брашно. Омесете много меко лепкаво тесто. Трябва да месите дълго време и внимателно за най-малко десет минути, като добавите растително масло в края на месене.
Определете тестото за проверка на топло място, покрито с чиста кърпа за около един час. Когато масата се удвои по обем, можете да продължите с образуването на осетински пайове.
Като пълнеж за плодовете от Осетия могат да послужат традиционните зеленчукови пълнители от картофи, зеле и други продукти, както и всяко мляно месо, което може да бъде допълнено с подправки по ваш избор и вкус, както и подправено с настъргано твърдо сирене или зеленчуци.
По-долу предлагаме рецепти за вкусни пасти от Осетия с различни пълнежи.
Осетейски месо пай
съставки:
- тесто за пасти Осет;
- мляно говеждо - 750 г;
- лук - 300 г;
- чесън - 2-3 зъба;
- лют червен пипер (по избор) - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сушени чубрица - на вкус;
- бульон от месо - 75-100 ml;
- масло - 75 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Наситно нарязан белен лук и чесън и добавете към пълнежа. Изсипете също така постно постно бульон, добавете сол по вкус, пикантен и черен пипер, солени и разбърквайте.
Тестото е разделено на равни дялове за отделни пайове, които на свой ред са разделени на две неравномерни части. Повечето от тях са разпределени в кръгла, омазнена форма, формират броните и оформят пълнежа. Ние покриваме с валцуван по-малък пласт, свързваме и притискаме ръбовете един към друг и ги нарязваме отгоре на няколко места произволно или образувайки модел. Ние правим всички пайове по същия начин.
Печете осейските пайове с месо в пещ, предварително загрята до 195 градуса за около тридесет минути, след което ги мажете с масло и сервирайте на масата.
Осетия пай с картофи
съставки:
- тесто за пасти Осет;
- картофени клубени - 520 g;
- бяло сирене - 520 g;
- пресен зелен лук, магданоз и копър - по желание и вкус;
- масло - 120 г;
- смлян черен пипер.
подготовка
Картофените клубени са чисти, нарязани на парчета и се вариха във вода без добавяне на сол. След това изсипваме водата, разбъркваме картофените парчета на пюре, прибавяме настърганото сирене, смлян черен пипер и, ако желаете, пресни зелени по Ваш избор и се разбърква.
Разделяме тестото на парчета, разточваме го, центрираме пълнежа, обръщаме ръбовете с торба, притискаме го и го слагаме върху масления лист за печене с пастата надолу. Оформете тортата в торта и печете във фурната, загрята до 220 градуса за около двадесет минути или до златисто кафяво.