Тесто за струнни
щрудел - популярно австрийско ястие, приготвено от тънко тесто с разнообразни пълнежи. Готвенето не е толкова трудно, но нека разберем какъв вид тесто ви е нужно за една струнна?
Рецепта за сладкиши за Стройдел
съставки:
- висококачествено брашно - 250 г;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 1 ч.л.
- филтрирана вода - 100 ml;
- сол груб - щипка.
подготовка
Как да направите тесто за струнни? Така че, пресейте брашното от най-висок клас няколко пъти в дълбока купа, добавете сол и разбъркайте добре. Отделно, победете охладеното яйце със смесител. След това правим дупка в брашното и влизаме там. Тук също изстискваме лимонов сок и изсипваме растително масло. След това тестото се месят, постепенно се разрежда с хладка филтрирана вода. В резултат на това трябва да се окаже доста мек и леко лепкав. Сега го преместваме на масата, прахообразно с брашно, и отново внимателно обвиваме ръцете си. След това леко завъртете тестото в гъста наденица и я разбийте върху работната повърхност. След това се преобръщаме в топка, покрием със салфетка и оставаме за половин час на топло място. После вземаме спално бельо, поръсваме го с обилно пшенично брашно, разточваме тестото и го навиваме с един валяк в една посока. Сгъваме се няколко пъти и прегъваме. В резултат на това трябва да имаме тънък слой, от който да започнем да подготвяме струнни с различни пълнежи.
Извадете тестото за струнни
съставки:
- варена вода - 120 ml;
- брашно - 250 г;
- сол - щипка;
- растително масло - 30 мл.
подготовка
Вземете чиста памучна кърпа, разстилайте я на масата и поръсете с пшенично брашно. На работното място, пресейте брашно, направете един хълм от него, образуват дупка отгоре и тихо се изсипва във вода, веднага месене тестото. След като я съберете в малко бучка, добавете растително масло и оформете топка. Забършете тестото около 12 минути, докато получите гладка хомогенна маса. След това завършим готовото тесто няколко пъти на масата, хвърлете го на работната повърхност. Сега го смазваме с масло, покриваме и отстраняваме, за да изсъхнем за 1 час в хладилника. След като изтече времето, разделяме на 2 равни части, покриваме отново и го отстраняваме на студено място и продължаваме да работим и на другата. Изсипете малко брашно върху кухненска кърпа и го разпределете върху цялата повърхност. Извадете тестото в голям кръг с помощта на подвижен щифт, докато не го направите удобно. След това прехвърляме тестото върху кърпа и започваме да го разтегляме в различни посоки и го правете много бавно, за да не се разкъсва. Това е всичко, прясно тесто за струнни е готово за по-нататъшна работа! Без да отлагаме времето, пристъпваме към подготовката на пълнежа и така, че нашето тесто не разполага с време, за да го покрие - ние го покриваме отгоре.
Дрожди тесто за струнни
съставки:
- брашно - 500 g;
- вода - 250 g;
- растително масло - 50 ml;
- мая сух - 1 ч.л.
- сол - щипка.
подготовка
Как да направите тесто за струнни? За да направите това, нагрявайте водата, изсипете я в купа и изсипете суха мая. След това изхвърляме сол и разбъркваме всичко. След това изсипете зеленчуковото масло, постепенно добавете брашното и омесете тестото на мая. Покрийте го с чиста кърпа и отстранете за около 1 час на всяко топло място. След като изтече времето, отново го раздробяваме и го загряваме още 2 часа. В резултат на това масата трябва да се увеличи до 3 пъти и можете да започнете да подготвяте струнната, като извадите тестото в тънък слой.