Извара
Ако по-рано трябваше да се готви извара от мляко, тогава продуктът от ryazhenka няма да бъде трудно за вас. Вкусна и мазна, тя има малко по-изразен млечен аромат с нотки, характерни за ryazhenka. Готвенето на това извара може да бъде приготвено по "студен начин", на печка или в бавна готварска печка - ще разгледаме и трите варианта на рецептите по-долу.
Рецепта за домашно извара от ryazhenka
Първо, ние поемаме така наречената "студена рецепта" извара, т.е. рецепта, която не изисква никаква топлинна обработка на продукта. Всичко, което се изисква от вас, е време, така че е по-добре да започнете да приготвяте студено извара вечер, ако планирате да ядете сутрин.
Нищо друго, освен лит от ризанка, няма да дойде по-удобно. Така че литър пакет от ryazhenka е напълно замразени и поставени в торба с няколко слоя марля. Закачете чантата над тенджерата, която ще капе серум, и го оставете в тази позиция за нощта. На следващата сутрин ще изчакате около 300 грама мека извара от ryazhenka, наподобяваща mascarpone в нейната консистенция, и около 700 мл прясна суроватка.
Как да готвя извара от ryazhenka?
Това е по-класически термичен метод за готвене извара, за което ще ви трябва не само ryazhenka, но и мляко.
Така че, смесете млякото с ryazhenka в съотношение 1: 1 и го изсипете в малка тенджера. Поставете тенджерата във водната баня и оставете сместа, докато се отдели в суроватката и самата извара. След като е настъпило разделянето, оставете сместа да престои около 15 минути, след което сгънете извара на гевгир, покрит с марля. За да получите леко извара, оставете извара да се отцеди за около 2 часа, за по-плътен продукт, е по-добре да се мотае една торба през нощта.
Излято от ryazhenka в бавна готварска печка
Принцип на готвене извара от ryazhenka в бавна готварска печка не е много по-различна от 
предишна рецепта. За готвене можете да използвате едва подкислен продукт или неговата смес с мляко по аналогия с предходната рецепта.
Толкова кисел ryazhenka изсипете в купата на мулти-кукер и включете режим "Предварително загряване" или "Поддържане на топлина" за 35-40 минути. Масата ще бъде разделена от ryazhenka и пряко от самата извара. Внимателно извадете слоя от извара от повърхността, опитвайки се да не го повредите и да го прехвърлите на марля. Оставете чантата, оставете останалия серум да се отцеди, а след това извадете извара и го оставете да се охлади.