Извара "пликове" - рецепта
Извара "пликове" - много популярен десерт сладкиши, повечето от вариантите, подготвени от тестото от кашкавал (други имена "целувки", "миди"). Овесените бисквити "пликове" могат да се сервират с чай, кафе, горещ шоколад и други подобни, както и с компоти, сокове и млечни напитки. Такива прости, неусложнени и бързо приготвящи сладкиши като "пликове" за варено сирене определено ще задоволят вашия дом и гости.
Най-добре е да се сервират домашни сирена "пликове" за закуска, обяд или следобеден чай.
Ще ви кажа как да приготвяте "пликове" от домашно сирене в различни варианти. За готвене извара "пликове" е най-добре да се използват пресни домашно извара средна мазнина (или селски извара, купени на пазара). Пшеничното брашно и другите използвани продукти също трябва да бъдат с високо качество.
Рецепта за кутии от домашно сирене със захар
съставки:
- прясно извара - около 200 г;
- пшенично брашно - около 300-350 г;
- натурално масло - около 180 г + малко, за да смаже тигана;
- Пилешко яйце - 1-2 бр. + 1 яйчен жълтък за смазване;
- ром или плодова ракия - 1 супена лъжица. лъжица;
- ванилия или канела (само не заедно) - 1-3 пипала;
- гранулирана захар - около 50-60 г (т.е. около 1/3 чаша) + малко повече за поръсване;
- сода, угасена с лимонов сок - 1 щипка.
подготовка
Разтопете и леко охладете маслото. С помощта на вилица, разбъркайте в купата на извара със захар и яйце, добавете разтопено масло, угасена сода, ром, канела или ванилия. Разбъркайте добре. Ако варено сирене, по ваше мнение, е по-суха, отколкото трябва да бъде, можете да добавите малко заквасена сметана. Постепенно добавете към сместа пресято (задължително) брашно и месене тестото, можете да миксер. Тестото не трябва да е твърде стръмно. Ние го търкаляме в една стая, оставяме я в купа, която покриваме с чиста салфетка и се поставя в хладилника за най-малко 40 минути, или по-добре, за 1-1.5 часа, оставете я да се утаи, "почивка".
След като преминем предвиденото време, раздробяваме тестото и внимателно местим. Леко изсипете работната повърхност с брашно и извадете от тестовия слой с приблизителна дебелина от 0,5 см. Изрежете кръговете от тестото с помощта на стъкло.
Ние създаваме "бисквитки". Леко поръсете половината от кръга със захар, сгънете кръга по средната ос два пъти и след това сгънете получения полукръг наполовина и леко натиснете ръбовете. Трябва да имаме пликове под формата на сегмент от кръг, равен на 1/4 от него. Други форми са възможни.
Поставете пликовете върху лист за печене с мазнина (още по-добре е предварително да напълните листа за печене с омаслена хартия). Използвайки четка, изчистете бисквитите с яйчен жълтък и леко поръсете със захар.
Печем домашно сирене "пликове" във фурната, нагряваме до температура около 200 градуса С в продължение на 15-25 минути (готовност на монитора визуално). Преди да сервирате бисквитките, поне малко го охладете. Ние ядем внимателно, без да губим самоконтрол - малки вкусни "пликове", както се казва, отплават в момента.
Можете да промените до известна степен и да подобрите рецептата за "купчини" на кубчета бисквити, напълно премахвайки захарта от нейния състав, защото това не е полезно. Ако също изключите тестото и подправките (например ванилия, канела и ром) от композицията, ще получите бисквитки с неподсладено неутрално 
по вкус. Такова печене може да се сервира не само за чай, кафе, кефир и компот, но и за риби, месни и гъбни бульони и за различни супи (вместо хляб).
Ако добавите малко сол към извара, преди да смесите тестото за "пакетчета" и леко ги добавете в процеса на сгъване, ще получите чудесна бисквитка за бира. Използваме с повишено внимание, не с наслада.
Съществуват и други възможности за приготвяне на "пликове" за сирене, например, те могат да бъдат направени от задушено тесто с пълнеж от извара и сгъване на плик от квадрат на тесто.