Класическа рецепта за бисквити
Италианските "бисквитки" имат много дълга история, но не е странно, че автентичната рецепта успя да придобие огромен брой варианти. Само едно нещо е взето от класиката - формата и технологията на подготовката. Бискоти "палто" се пече два пъти според обичая, а ако традиционната рецепта включва бадеми като добавка в тестото, тогава модерните класики позволяват смесване на тесто с други ядки, сушени плодове и шоколад.
Как италианците готвят Biscotti - класическа рецепта
съставки:
- брашно - 280 г;
- бакпулвер - 6 g;
- захар - 140 g;
- яйца - 2 бр.;
- Amaretto - 20 ml;
- чаши от пълен бадем;
- масло - 50 г
подготовка
Преди да направите бисквити, задайте температурата на фурната на около 160 градуса. Докато фурната достигне желаната температура, пригответе смес от сухи съставки, пресяване на брашното в купата с бакпулвер и добавяне на сол. Отделно, победете яйцата със смесител, докато се образува бял въздух и пенлива маса, без да спирате движението на устройството, започваме да добавяме захар, изсипваме Amaretto, разтопяваме и охлаждаме маслото. Когато течностите са свързани, изсипете сместа за брашно към тях и медете гъстата, не лепкава тесто. В процеса на смесване изливаме бадемите, така че да се разпределят равномерно в тестото. Полученото тесто се разделя на половина и се валцува на два снопа, подобна на формата на хляб (20x6.5 cm). Поставете фъстъците в пещта за половин час, след това ги свалете, леко ги охладете и нарязани на филийки с дебелина 3-3,5 см. Поставете парчетата на същия пергамент и се печете при същата температура за същия период от време, като запомните да превъртите бисквитите от другата страна в 10 -15 минути.
Как да се пекат италиански бисквити със зехтин?
съставки:
- брашно - 280 г;
- полента - 30 g;
- бакпулвер - 6 g;
- захар - 140 g;
- портокалова кора 1 и лимон;
- зехтин - 90 мл;
- яйца - 3 бр.
подготовка
След като преминете брашното през сито, разбъркайте го с полента и бакпулвера и след това добавете захар към тях. Смесете сухите съставки един с друг, добавете към тях цитрусова люта и повторете процедурата за месене.
Разбийте две цели яйца и един жълтък със зехтин, след което излейте течността в сухите съставки на бисквитата. На същия етап можете свободно да добавяте добавки към бискоти, от шоколадови филийки до сушени плодове.
Оставете готовото тесто за 20 минути в хладилника, разделете го наполовина и го разточете на два хляба, всеки от които впоследствие изпечено, намазано с останалото яйце бяло, 25 минути на 180 градуса. Нарежете хляба на филийки и повторете печенето дори при 150 градуса за още половин час.
Как да си направим шоколадови бисквитки?
съставки:
- брашно - 280 г;
- какао на прах - 75 g;
- сода - 5 g;
- захар - 190 g;
- яйца (големи) - 3 бр.;
- лешник - 125 г;
- шоколадова троха - 125 г
подготовка
След като нагреете фурната до 170 градуса, пристъпете към стандартната процедура - смесване на сухите съставки: брашно, какао и сода. В този микс не се вкарва никаква сол.
В друга купа внимателно удряйте яйцата със захар. Въвеждаме течности в брашната смес и добавяме шоколадови чипове с лешници. Изпълненото тесто е разделено на половина, валцувани половини на блокове с еднаква дължина и диаметър, след което изпращаме изпечените за 25 минути. Оставете тестото да се охлади в продължение на 15 минути, нарязва се на части и се пече отново 15-20 минути, без да забравяте да завъртите бисквитките от другата страна, така че да се кафя възможно най-равномерно.
В компания с охладени бискоти, освен стандартно допълнение, като чаша кафе или чаша трапезно вино, то ще отиде идеално на сладолед, осолен карамел или шоколадова паста ,