Епопомак в Татар

Епопомак (или uchpochmak) - традиционното национално ястие на Татар и Башкир, популярно сладко, е триъгълно оформените пачули с пълнеж.

Ще ви кажем как да приготвяме епопомак в татарски стил.

Като правило, тестото за епопмайките прави прясна мая (по-рядко прясна, без мая, т.е. пшенично брашно + вода). Пълнени от мляно месо, лук и / или картофи. Месото обикновено се използва агне, но са възможни и други опции (не свинско, разбира се). Пълненето на епопомаки е поставено сурово. В процеса на готвене се изсипва малко бульон в бонбоните, повърхността се мазни с масло.

Епопомак в Татар - рецепта

съставки:

агнето не е прекалено тлъсто или младо говеждо - 1 кг;
картофи - 1 кг;
лук - 2-3 броя;
черен пипер на прах;
пшенично брашно - около 1 кг;
мляко - около 500 ml;
захар - 2 супени лъжици. лъжици;
суха мая - 10-14 g (или 3 пъти по-пресован пресен);
Пилешко яйце - 2 бр.;
сол - 1 щипка;
растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
богат бульон от месо - около 100 ml;
естествено масло за смазване.

подготовка

В дълбока купа смесете мляко, растително масло, яйце и суха мая, добавете захар и щипка сол. Леко размахване или размахване или вилица.

Постепенно изсипете пресятото брашно, омесвайте тестото, не трябва да става твърде стръмно. Смажете ръцете си с масло и месене тестото старателно до степен, че той спира да се придържаме към ръцете си. Изсичаме тестото в бучка, сложете го в купа и я покрийте с чиста кърпа, поставете я на топло място, оставяйте я да се побере, докато подготвяме пълнежа.

Месото се нарязва на малки кубчета със страна от около 0,5 см или малко по-малко. По същия начин, ние нарязани и обелени картофи. Белени лук нарязани на малки квадратчета. Комбинирайте месо, картофи и лук в купа, леко добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте. Ако искате, можете да добавите нарязани зеленчуци.

След 40 минути, след като тестото е настроено да се побере, е необходимо да се месят, да се месят, да се навият отново и да се поставят в огъня още 40 минути.

Извадете парче тесто в сравнително тънък слой. Нуждаем се от субстрат с кръгла форма, размер на чинийка, те са удобно нарязани, след нож около капака от малка тенджера.

В средата на всеки субстрат поставете част от пълнежа. Огъваме ръбовете и притискаме краищата си с три "шевове" под формата на ниска пирамида, оставяйки малка дупка нагоре.

Покриваме тавата за печене с хартия за печене и я намазваме с маслото (или просто размазваме тигана). Разпръскваме ехофшмаците върху тава за печене и се пече във фурната, предварително загрята за 25-35 минути (оптималната температура е около 200 ° C).

В процеса на печене, когато кората на Echpochmak започва леко да се зачервява, е необходимо повърхността да се смаже с разтопено масло с четка. Чрез дупка се изсипва във всяка епопомамак лъжица бульон. След това върнете листа за печене във фурната и донесете чудесните торти до крайната готовност.

Сервирайте Echpochmak горещо или топло с бульон или чай.

Също така известна рецепта за сладкиши със същото име.

Извара бисквити echpochmak - рецепта

съставки:

натурално масло - 250 г;
натурално извара - 250 г;
пшенично брашно - около 400 г;
гранулирана захар.

подготовка

Маслото трябва да бъде нарязано на ситно и смесено с извара и тестото да се омесва, като постепенно се прибавя пресятото брашно. Или можете да работите с меки масла при стайна температура.

По всеки удобен начин ние правим кръгли кексове от тестото (например, използвайки чаша, търкаляне на тестото в слой със средна дебелина). Разпределете захарта на всяка торта равномерно (можете да добавите малко канела) и я сгънете на половин постепенно два пъти. Разстилайте епоксиите върху лист за печене, покрит с омазнена пергаментна хартия, поръсете със захар и се печете във фурната, докато се приготвят (т.е., докато се опечелят). Сервирайте с чай или кафе.