Класически плод - рецепта
Пригответе истински узбекски пилаф според класическата рецепта не е трудно. Достатъчно е да се съобразявате с някои прости препоръки и, разбира се, с наличието на необходимите продукти, а на масата ви, за около час, вкусна храна ще излъчва примамливи ориенталски вкусове.
Класически узбекски пилаф в тиган - рецепта
съставки:
- прясно агнешко - 0,5 кг;
- ориз за пилаф - 0,5 кг;
- гореща вода - 0.8 л;
- лук - 175 г;
- моркови - 350 г;
- малък пипер - 1 бр.;
- чесън - 1 глава;
- рафинирано растително масло - 140 ml;
- Зира (смлян кимон) - 10 г или на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- изсушен - 10 г или на вкус;
- сол.
подготовка
Изплакнете пресен овнешко със студена вода, изсушете със салфетки или хартиени кърпи и нарязани на малки парченца.
В тиган с дебело дъно изсипете зеленчуково рафинирано масло, загрявайте го, докато се появи лек дим и поставете приготвеното месо. Ние го кафя от всички страни и добавете моркови предварително пречистени и нарязани на ленти. Обелете и нарязайте лука на кубчета или половин пръстени и четири минути в тигана с месо и моркови. Запържете всичко заедно за петнадесет минути, като разбърквате.
Междувременно измийте ориза обилно, докато водата се изчисти и го накиснете за петнадесет минути. След това изсипваме водата, прибавяме оризова зърнена закуска към печено месо със зеленчуци и изсипваме водата, загрята до кипене. Изсипваме сол, кимион, сушени бръсначи, смлян черен пипер, измит цял лют пипер и цял обелен чесън, обелен чесън, без да го разглобяваме на зъби.
Поддържайте ястието на огъня, докато оризът абсорбира цялата течност отгоре, а водата остава само вътре. В този момент покриваме тигана с капак и намаляваме топлината до минимум. Петнадесет минути по-късно извадете тигана от огъня и внимателно обвийте ястието за още петнадесет минути с нещо топло.
Класически пилешки пилаф - рецепта
съставки:
- пилешко месо - 620 g;
- лук - 310 g;
- моркови - 310 g;
- рафинирано растително масло - 110 ml;
- гореща вода - 850 ml;
- ориз за пилаф - 500 г;
- чесън - 1 глава;
- подправка за пилаф - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Почистваме и нарязваме с полукръгли или кубчета лук и моркова слама, отстраняваме чесъна от външната обвивка и изплакваме със студена вода.
Измиваме пилешкото месо, накисваме го в салфетки или хартиени кърпи, нарязваме го на малки парченца и го слагаме в котел, загрята с растително масло или овесена каша с дебело дъно. Ние даваме месото кафяво от всички страни и слагаме подготвения лук с моркови. Запържете всички заедно, докато мекотата на зеленчуците.
Междувременно изплакваме оризовото зърно добре, като сменим водата, докато стане напълно прозрачно. Когато месото със зеленчуци ще бъде пържено, ще подправким ястието с подправки за пилаф, ще измие ориза 
и се изсипва вряла и осолена вода. Когато съдържанието на котела се вари добре, намалете топлината до средата и гответе, докато цялата течност се абсорбира от ориза. След това затваряме капака и го обвиваме внимателно с нещо топло за поне тридесет минути.
Сегашният ароматен пилаф се сервира на масата с пресни зеленчуци, билки, нарязан лук, гарнирани със семена от нар, ако желаете.
Подобно на рецептата за готвене на класически пилаф с пиле, можете да готвите ястие със свинско месо, замествайки го с пилешко месо. Вкусът ще бъде малко по-различен, но не по-малко наситени и апетитни.