Класическа рецепта за сос песто

Песто е един от най-известните сосове в италианската кухня. Понастоящем е популярен в много европейски страни и САЩ. Сокът от песто се поднася добре с всякакъв вид макаронени изделия, месо, риба или морски дарове, може да се добави и към супи, към други комбинирани ястия и просто размазан на хляб.

Смята се, че традициите за приготвяне на сос Песто са формирани в Лигурия (Северна Италия) от времето на Римската империя, но първото писмено споменаване на този сос датира от 1865 г.

От какво се състои сосът от песто? Има опции.

Основните съставки на класическия италиански сос Песто са пресен босилек, пармезан и зехтин. Понякога се използват кедрови ядки, сирене пекорино, кедрови ядки, чесън и някои други съставки, за да се направи сос от песто. Готовият сос от песто се продава обикновено в малки стъклени буркани.

Също така е известна рецептата на сос Песто с добавяне на сушени домати, които я дават червен цвят. В австрийския вариант семена от тиква се добавят към сос Песто, в немския вариант - див чесън.

Нека ви кажем как да направите сос от песто от самия себе си.

Класическата подготовка на сос Песто включва използването на мраморен хоросан, разбира се, по-добре е да го подготвите за нас, ако не бързаме, а във фермата има добър каменен или порцеланов хоросан. В опростена алтернатива можем да използваме различни съвременни кухненски уреди (смесители, кухненски процесори и др.).

Класическата рецепта за сос от зелен песто

съставки:

необработено маслиново масло - около 100 ml;
Сирене пармезан настъргано - 3-4 ст. лъжици;
босилек пресен - 60 г;
чесън - 2 карамфил.

Допълнителни компоненти:

кедрови ядки или борови ядки - 1-2 супени лъжици. лъжици;
Пекорино настъргано сирене - 1-2 супени лъжици. лъжици;
лимонов сок - 1 ч.л.

подготовка

Сирене (или сирене) три на ренде. Базил, чесън и пини (или борови ядки) се смляват с хоросан или използват по-модерни кухненски уреди, които са удобни за вас. Смесете сиренето с останалите смачкани съставки и зехтин. Подправете се с лимонов сок. Зеленият сос "Песто" в тази версия е особено добър с макаронени изделия, лазаня, риба и морски дарове и също е отличен за производство на минеронова супа, ризото и капрезе (традиционни италиански закуски с моцарела и домати).