Пиле с тютюн в тиган - рецепта
Пилешкият тютюн получи името си в чест на тигана, който е подготвен. Трудно е да се намери някой, който да не е запознат с легендарното грузинско ястие. Пилешкият труп с чесън, билки и подправки преди печенето се поставя под пресата, изравнява се и след това се пържи. Ще обсъдим всички сложности на сегашната грузинска храна.
Как да се запържи тютюн за пиле?
съставки:
За птицата:
- пилешки труп - 250 g;
- семена от кориандър - 8 г;
- семена от кимион - 3 г;
- растително масло - 20 мл.
За сос:
- чесън дестилати - 2-3 броя;
- куп кориандър;
- доматен сок - 380 ml;
- горещ пипер.
подготовка
На първо място, нарязани на гърдата пилешки гърди, обърнете трупа с гръб към върха и, като натиснете, отворете пиле като книга. За да можем да определим птицата в това положение, ние победихме на гърба с чук, за да разбием костите.
Подгответе марината за пилешки тютюн, смесвайки семена от кимион, кориандър, смлян лют пипер и морска сол. Поставете пилето в тигана обратно, покрийте с чиния, поставете товара и го запържете в продължение на 10 минути. Ние въртим трупа на другата страна и повтаряме същото. След като свалите товара, гответе тютюн на пилешко месо в тиган от други страни за още 8-10 минути, като довеждате до пълна готовност. Поставете пилето на чиния.
Razirayem скилидки чесън и ги сложи в тиган, който печено пиле. Напълнете всичко с доматен сок, добавете прясно кориандър, лют пипер и сол, ако е необходимо. Пригответе соса за 5-6 минути на средна температура, леко се охлаждайте и сервирайте на пилето.
Пиле с тютюн - грузинска рецепта
съставки:
За пиле:
- цели труп пилета;
- растително масло - 45 ml;
- сол и червен пипер.
За сос:
- чесън карамфил - 8-10;
- вода - 480 ml;
- сушен кориандър - 3 g;
- сол и червен пипер.
подготовка
Измитият и изсушен труп от пилета се нарязва наполовина прави през гърдите. Отваряме пилето по начина на "пеперуда" и добре изглаждаме дланта му. В професионална кухня една птица ще готви под специална преса, но тъй като вероятно няма такова устройство в обикновена кухня, след като сезонте и смажете пилето с масло, то ще трябва да се постави в тигана с кожата нагоре, да се покрие с чиния или капак, и да поставите товар на върха. Същото се повтаря и от кожата. Колко тютюн за тютюн зависи от неговия размер, обикновено е достатъчно 20-25 минути. Когато месото се приготви напълно, то може да се извади от тигана и да се постави върху чиния за почивка, а останалата мазнина в тигана, за да се приготви сос от чесън.
За соса в хаван ние омесваме чесъна с кориандър, сол и лютив пипер, слагаме получената паста в тигана с пилешка мазнина, запържете в продължение на около 30 секунди и я изсипете с вода или пилешки бульон. Пригответе сос за 3-4 минути и сервирайте с пиле.
Готвене на тютюн на пиле в тиган с помощта на проста рецепта
съставки:
- тютюн пиле (средно) ;
- сърбеж - 1 глава;
- растително масло - 15 ml;
- горещ пипер и сол.
подготовка
След измиване и изсушаване на трупа, отрежете гърдите вертикално и изравнявайте пилето. Разтриваме сместа със смес от сол и черен пипер, а междувременно затопляме тежка чугунена тиган с растително масло и сплескани скилидки чесън. Поставете пилето обратно в тигана, поставете го под преса и запържете на средна температура за 15-20 минути. Същото се повтаря от другата страна.
Слагаме готовото пиле на чиния и изхвърляме чесънчетата - те ни дадоха всичките си вкус. Сервираме пиле със сос tkemali.