Хайверът от гъби е хранителна универсална лека закуска, която може просто да се разпространи върху парче хляб и да се използва като пълнеж в пайове или други сладкиши, да сервира варени картофи, да се допълни с паста, ориз или овесена каша.

Как да приготвим хайвер от пресни бели гъби - проста рецепта за зимата

съставки:

  • прясно бели гъби - 1,6 кг;
  • луковици - 115 г;
  • скилидки чесън - 3-4 бр .;
  • варени не е йодизирана сол - на вкус;
  • рафинирано маслиново или слънчогледово олио - 45 мл;
  • бял оцет вино - 15 ml;
  • лавров лист (среден размер) - 1 брой;
  • Черен, червен и сладък пипер (на земята) - на вкус.

подготовка

Подготовката за зимен хайвер от бели гъби започва с предварителната подготовка на гъбни суровини. Можете да използвате цели екземпляри, както и подстригване, счупени шапки или само крака. Вкусът на заготовката във всеки случай ще бъде славен. Основното е, че избраните гъби не се развалят и не съдържат дупки от червеи.

Избраните гъби се измиват добре, напълват се с вода и се поставят на печка. Белите гъби трябва да се запалят с умерено кипване, докато се установят до дъното. Ще ви отнеме около тридесет или четиридесет минути от времето си. Най-малко веднъж водата, в която се готвят горските гъби, трябва да бъде променена на нова.

От готовност изсипваме гъби с вода в шлайфане и се оставя да се отцеди за известно време. В този момент се подготвяме за лук и чесън. Главите и зъбите се почистват и нарязват на кубчета колкото е възможно по-малки. В тавата за пържене, загрята в тигана, първо разпространението на лука маса, да го даде един позлата, а след това добавете чесън и запържете зеленчуците заедно за една минута.

Врядохме варени гъби, след като ги източихме още малко и ги смачкахме. Можете просто да отрежете продукта с малък остър нож, да го смилате в миксер или с помощта на месомелачка. Смесва се получената гъба и се запържва от лук и чесън в емайлиран съд, добавете сол, смлян черен, червен и сладко пушен пипер на вкус, хвърляйте лавров лист. Поставяме контейнера върху табелката и след варене понижаваме съдържанието при пожар с ниска интензивност в продължение на четиридесет минути с периодично разбъркване.

След приключване на приготвянето добавете оцет от бяло вино, разбъркайте хайвера, разгънете го в стерилни сухи съдове, покрийте с напукани капаци и след охлаждане го поставете на рафта на хладилника или на друго хладно място за съхранение.

Разбира се, вместо бели гъби, можете да вземете и други, които са на разположение. Вкусът на хайвера ще бъде малко по-различен всеки път, но по свой начин интересен и апетитен.

Хайвер от краката на пресни гъби - проста рецепта за зимата с чесън, лук и моркови

съставки:

  • гъбни крака - 990 грама;
  • луковици - 115 г;
  • моркови - 135 г;
  • скилидки чесън - 1-2 броя;
  • варени не е йодизирана сол - на вкус;
  • рафинирано маслиново или слънчогледово олио - 45 мл;
  • Черен, червен и сладък пипер (на земята) - на вкус.

подготовка

Тези, които познават хайвера за гъби, твърдят, че най-вкусната закуска се получава от гъбните крака. Нека да подготвим една и да проверим точността на тази теория. Шапките могат да се използват за очистене, просто ги запържете в тенджера с картофи или пригответе за приготвяне на други ястия.

Технологията за готвене на яйцата от краката не е много по-различна от тази, описана в рецептата по-горе. По същия начин, изпийте изплакната гъбичка в продължение на тридесет минути или докато се прилегне към дъното, след което разстиламе масата, за да се отцедим и да поемем зеленчуци. В този случай, в допълнение към лука и чесъна, ще използваме морковите като зеленчукова добавка. Пречистените компоненти се смилат по всякакъв начин и се пъртят в рафинирано масло до мека. Чесън се полага в края на пърженето. Сега добавете приготвените и усукани крака върху месомелачката, сол хайвер и пипер, разбъркайте в продължение на тридесет минути и опаковайте върху стерилен контейнер. Възможно е допълнително да се усъвършенстват компонентите на яйцата в миксер, за да се получи по-еднородна текстура. Но след това нагряваме обработвания детайл на печката с умерено кипване за още няколко минути.

Капацитети със закуска след охлаждане покриваме с варени капаци и след това ги поставяме на хладно място.