Пиле в тестото
Пилето в тестото се отнася до тези ястия, които несъмнено са достойни за празнична трапеза. И ако го готвите през делничните дни, тогава благодарение на домакинството няма да има ограничение. Предлагаме две опции за печене на пиле в тестото, което без съмнение ще падне по ваш вкус.
Пиле в тесто за сладкиши във фурната - рецепта
съставки:
- пилешко месо (филе от гърди) - 750 г;
- пресни шампанско - 120 г;
- дрожди от тиква - 320 g;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- средно пилешко яйце - 1 бр.;
- слънчоглед без ароматно масло - 25 ml;
- пипер и сол;
За соса:
- бяло вино - 140 мл;
- съдържание на сметана над 30% - 110 ml;
- горчица - 45
подготовка
За приготвянето на пиле в тесто за сладкиши за тази рецепта е подходящо и филе от краката и бедрата, но е по-удобно да се работи с филе от пилешки гърди. Ние го разделяме на няколко части, правим във всяко парче нещо като джоб, разрязваме го с нож и леко побеждаваме с кухненски чук, който непременно покрива месото с парче хранителен филм. След това подправете пилето със сол и черен пипер и оставете да се накисне за няколко минути. Ако желаете, можете допълнително да вкусвате пилешко месо със сушени билки и подправки по ваш вкус.
Сега подгответе пълненето на гъбите. За да направите това, измитите и нарязани шампанско колкото е възможно по-малки, белени и нарязани меленко чесън карамфил се изпичат в тиган със слънчогледово масло без аромат за десет минути, без да се забравя солта в процеса и черен пипер.
Изсипете сладко сладко и нарязани на ленти. Слагаме в джоба на всяко приготвено пилешко парче малко парченце гъби, прибавяме чиста фигура към парчето и го увиваме в лента от тесто, като го поставяме върху спирала. Също така притискаме ръбовете и подреждаме заготовките на тава за печене с пергамент. Покриваме повърхността на продуктите с разбито яйце и изпращаме половин час за печене в предварително загрята фурна. Температурният режим се поддържа на 185 градуса.
За да приготвите соса за такова пиле, разбъркайте горчицата и бялото вино в сатен терен и го варийте, докато го дебели, подправяйки го със сол и желаните подправки. В края на готвенето, изсипете сметаната и загрявате соса за още две минути.
Пиле в тесто за тесто - Рецепта
съставки:
- цял пилешки труп - 1,5-1,8 кг;
- мащерка и градински чай (зелени) - 1 куп;
- смес от чушки;
- сол груб;
- сушен босилек;
- розмарин или риган;
За теста:
- пшенично брашно от най-високо качество - 820 g;
- пълнозърнесто брашно - 210 г;
- вода 710 ml;
- суха мая - 10 g;
- зехтин - 55 мл;
- сухи ароматни билки - 1 щипка;
- сол - 20 г.
подготовка
За да приготвите тестото, разбъркайте два вида пшенично брашно, добавете суха мая, сол, хвърлете в една и съща щипка ароматизирани сушени билки и разбъркайте. Сега изсипете зехтина и водата със сухите съставки и направете партида. Тестото се оказва малко лепкава, за да се улесни процеса на месене, периодично смазвайте дланите на ръцете си с масло. Поставете тестото в подходящ съд, покрийте го с филм или кърпа и го поставете в хладилника за един ден.
Веднага мариновайте и пиле. Измиваме трупа, го изсушаваме и разтриваме от всички страни с груба сол, черен пипер, сушени босилек, розмарин и риган. Поставихме птицата в опаковката и 
Също така изпращаме в хладилника, точно като тестото.
След един ден ние сложихме в птицата китка измита зелена мащерка и градински чай и разперихме трупа върху слоя тесто. Необходимо е първо да го разделите наполовина и да превъртите една от частите върху лист за печене с пергаментен лист. Покрийте пилето с втория слой тесто, предварително го завъртете до желания размер и приберете ръбовете заедно с долния слой.
За да изпечете пилето в тестото, поставете го в продължение на двадесет минути при температура от 220 градуса, след това намалете температурата до 180 градуса и готвяйте птицата за още един час.