Elesh
Elesh е класическо ястие от татарската кухня. Преведени от техния език - тази дума означава "порция". Тъй като татарите имат много ястия, където месото се разлага по парче, то тогава - това може да е пай, а богата супа , Нека помислим с вас няколко начина да го направите.
Рецепта на Елеша
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 300 g;
- яйце пиле - 1 брой;
- масло - 50 г;
- заквасена сметана - 80 мл;
- подправки;
- печене на прах - щипка;
- захар - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- картофи - 3 бр.;
- крушка - 1 брой;
- пилешки крака - 1 кг.
подготовка
Затова, за начало, нека направим тесто с вас за елхи. Изсипете пшеничното брашно със сол в купата на кухненския робот, хвърлете захарта и бакпулвера, добавете замразеното масло, нарязано на кубчета и разбъркайте всичко, докато се получи тънка трохичка. След това добавете заквасена сметана, разбийте яйцето и мехте мекото еластично тесто. Сега го хвърлете в колба, покрийте с кърпа и оставете да почивате около час. Без да губим време, нека изпълним пълнежа: почистваме лука, нарязваме фино, обработваме картофите и ги нарязваме на малки кубчета. Извадете месото от костите и го смилайте на малки резени. След това смесете лук, картофи и пиле в купа, сол на вкус и се разбърква. Разделяме тестото на няколко части, ги разточваме в торти, слагаме плънка в центъра, превръщаме го в топка и го изравняваме. Намажете получените пайове с бити яйца и ги изпратете в гореща фурна за 40 минути.
Рецепта супа "Elesh"
съставки:
За бульон:
- кости от говеждо месо;
- подправки;
- дафинов лист - 3 бр.
За супа:
- обезкостено месо - 400 g;
- картофи - 4 броя;
- бяло зеле - 100 грама;
- моркови - 1 брой;
- крушка - 1 брой;
- пресни зелени - за декорация.
подготовка
Поставете месото в тенджера, изсипете вода, доведете до възпаление, отстранете пяната, намалете топлината, покрийте с капак и гответе бульона 
за 2 часа. В самия край, добавете сол и черен пипер на вкус, хвърлете дафинов лист. След това внимателно отстранете месото в чиния, охладете и нарязайте на малки порции. Чисто зеленчуци, нарязани картофи на парчета, моркови в кръгчета и зеле в квадратни парчета. Изсипете част от бульона в друга тенджера, пригответе я за варене, изсипете картофите и го варийте, докато стане мека, и след това я извадете със скимер на чиния. Тогава хвърляме зеле и моркови в този бульон, запечете го за 15 минути и го извадете също. Сега във всяка супа купа оформят малко варени картофи, част от зеле с моркови и се изсипва чист бульон. Отгоре украсяваме с влажни пръстени от лук, поръсваме с нарязани зеленчуци и сервираме на масата.