Carpaccio на пиле
Такова ястие като карпачо от пилето в класическата италианска кухня не съществува. Това предястие от пилешко месо е просто вариация по темата, подобна на карпачото от сьомга или, да речем, от пъстърва. Една автентична рецепта карпачо включва говеждо месо, нарязано на тънки филийки и поръсено с качествено зехтин. За онези, които са гладни за експерименти, говорим за това как да се готви карпачо от пиле.
Как да направите carpaccio от пиле?
Преди готвене се уверете, че птицата, която използвате, за да приготвите закуски, е абсолютно здравословна по време на живота, тъй като месото му няма да бъде подложено на топлинна обработка.
съставки:
- пилешко филе - 1 брой;
- сок от 1 лимон;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол. пипер - на вкус.
подготовка
Преди да приготвите пилешкото карпачо, филето трябва да се изплакне, да се отстранят всички филми и вени и след това да се изсушат с хартиена кърпа. Подготвено филе, обвито с хранителен филм, и оставете във фризера, докато замръзне. Струва си да се отбележи, че не трябва да превръщате пилето в блок от лед, тъй като главно е необходимо замразяване, за да може месото лесно да се нарязва на тънки филийки.
Смесете лимоновия сок с коричка със зехтин. Солим и пипер се пълнят на вкус.
замръзнал пилешко филе Филмът се отстранява и се нарязва с остър нож или със специална машина за рязане на месо. Оставяме пилето малко размразено и след това го разстиламе на красива плоска чиния и го изсипваме с готовия сок.
Украсете карпачото на пилето може да бъде класически начин, като в центъра на чинията се слагат малко рукола, парче лимон и нагоре по поръсеното месо с тънки листа от пармезан.
Рецепта за пилешко карпачо
За тези, които се страхуват от суровото месо, препоръчваме просто да забравите за карпачовото ястие или, в крайни случаи, да подготвите интерпретацията му със сухо месо.
съставки:
- смес от подправки за пиле - 1 чаена лъжичка;
- смес от провансалски билки - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пилешко филе - 2 бр.
подготовка
Смесете всички подправки със сол и черен пипер. Пилето се измива, изсушава се с хартиени кърпички и се разпада в подправки. Покрийте месото с фолио и го подтискайте за 2-3 часа. След като изтече времето, допълнителната течност ще остави пилето и сега филетата могат да бъдат нанизани с игла по въжето или по прост начин - върху шишчета. Оставяме парчета пиле на прах за един ден, след известно време, опитайте месото и ако неговата твърдост ви подхожда - свалете го и го нарязайте с нарязващо устройство.
Салата с пилешки карпачо
В действителност, carpaccio винаги се сервира с билки и пресни билки, така че в този случай "салата" е относително понятие. В тази рецепта можете да използвате за готвене пиле като първа рецепта, със сурово месо, и рецептата на втората - по-познати на нашите яде. Такава лека закуска вълнува апетита отлично и е подходяща за започване на хранене с чаша вино.
съставки:
- карпацио на пиле;
- Български пипер - 1 бр.;
- смесица от салати - 1 шепа;
- лимонов сок;
- зехтин;
- Сирене пармезан;
- Балсамикова глазура.
подготовка
Carpaccio се нарязва на тънки филийки и се оставя върху плоска чиния.
С помощта на разфасовъчен инструмент или много остър нож, котлетът може да бъде колкото е възможно по-тънък. Смесете салатата с парчета черен пипер, поръсете салата с масло и лимонов сок, добавете малко сол и черен пипер, след което внимателно смесете салатата. Разстилахме салатата с шепа в центъра на чинията с карпачо и на върха на леки закуски подреждаме тънките листенца от пармезан. Изсипваме ястието с балсамова глазура.