Рецепта за сос Carbonara

Както и при всеки класически сос от карбона в крайна сметка загуби границите на автентичността си и започна да се променя плавно с всяка изминала година все повече и повече. Сега, в допълнение към класическата италианска вариация, можете да намерите десетки други рецепти, предназначени да направят този сос още по-вкусен и още по-любим сред яденец.

Карбонара сос: класическа рецепта

съставки:

панцета - 150 g;
яйца - 2 бр. + 2 жълтъка;
Пармезан - 55 г;
заквасена сметана - 85 г;
магданоз.

подготовка

Започваме с основата на нашия сос, който се състои от италианска шунка от панчата, която трябва да се нарязва на средни слоеве и да се запържва в малко количество масло, докато не се опече. Този процес ще отнеме не повече от 5 минути.

След това победете яйцата с жълтъци и заквасена сметана, смесете се смешно и добавете със настъргано сирене. Последният може да бъде пикантен пекорино романо или по-познат пармезан.

Прясно приготвените тестени изделия се слагат в тиган на панцета с малко количество вода, в която се вари. Омекотените остатъци в него ще направят нашия сос по-дебел. Смесете всичко добре, изсипете пастата в предварително приготвената яйчна смес и започнете да бъркате бързо, за да предотвратите валцоването на яйцето.

Веднага след като сосът покрива макароните, бързо го преместете на топли плочи, поръсва се с щедра хляб и сервирайте.

Сос Карбонара - Крем Рецепта

съставки:

пилешки яйца - 2 бр.;
маслен крем - 65 ml;
скилидка чесън - 1 бр.;
бял лук - 30 г;
бекон - 48 g;
настърган пармезан - 70 г

подготовка

В отопляем съд се запържват парчетата бекон, докато мазнината се разтопи, след това се запържва лука за 5 минути върху тази мазнина, след това добавете пюре от чесън към нея и изчакайте още половин минута.

Потопете яйцата със сметана и 2/3 сирене, добавете охладен лук zazharku, така че протеинът не е ограничен. Когато пастата е готова, сгънете я в гевгир, но оставете малко количество вода, бързо изсипете соса и започнете да бъркате интензивно, като поставите пастата на минимална топлина. В нашата проста рецепта крем сосът от карамара ще бъде готов, веднага щом се сгъсти.

Сок от тиква Carbonara - рецепта

съставки:

тиква - 980 грама;
зехтин - 32 мл;
панцета - 230 г;
бял лук - 45 г;
маслен крем - 65 ml;
масло - 30 г;
пресен градински чай - 6-10 листа.

подготовка

Първата стъпка е да се пече целулозната пулпа във фурната, докато се приготви напълно, след което тя трябва да се отдели от кожата и да се пюре с блендер, като се прибавят маслиново масло, сметана и 240 мл вода, в които се приготвят тестени изделия.

Запържете парчетата панцета, чакайки момента, когато мазнината се разтопи. С изваждането на пържената панцета на отделна чиния, върху разтопената мазнина, лучете лука за 7-8 минути, а след това чесън за още 40 секунди.

Сортът "Томим" се оставя в масло за няколко минути.

Смесете тестени изделия с тиквен сос, поръсете с лук и бекон, пържено сирене и настърган пармезан.

Спагети с бира сос Carbonara - рецепта

съставки:

бекон - 160 г;
яйца от пиле - 3 броя;

бял лук - 45 г;
чери домати - 2 броя;
тъмно сиво - 240 мл;
настърган пармезан - 90 гр

подготовка

Запържете нарязания бекон, чакайки мазнината да се разтопи и след 6-7 минути добавете към него тънки половинки от лук и ги изчакайте да омекнат. След като това се случи и беконът става хрупкав, можете да добавите половинки чери домати и да изсипете бира в тигана. Когато течността се свари, можете да я държите на огъня за още няколко минути и след това да я използвате, за да омекотите яйцата: постепенно ядете яйцата, като постепенно изсипвате в горещия сос от бира. Докато сосът е горещ, смесете го с макаронени изделия и сирене.