храна Вкусни статии

Домашен къри сос - рецепта

Всички подправки на тази невероятна смес са избрани така хармонично, че можете чудотворно да трансформирате вкуса дори на най-необикновеното ястие. Ярко жълтата къри е може би най-популярната в света на готвенето. Как да направите истински индийски къри сос и неговата тайландска вариация у дома, нека поговорим по-нататък.

Как да си направим индийски къри сос - класически рецепта

съставки:

  • растително масло - 125 ml;
  • семена от горчица - 10 g;
  • джинджифил - 25 г;
  • куп къри листа;
  • сминдух - 5 г;
  • лук - 135 г;
  • червен пипер;
  • куркума - 5 г;
  • домати 245 g;
  • вода - 210 ml;
  • сол - 5 g;
  • чили - 2 шунка;
  • кокосово мляко - 375 ml.

подготовка

Поставете тенджерата на средна температура, добавете растително масло, горчица, сминдух и шепа къри листа. Смесете внимателно.

Чили трябва да бъдат внимателно отстранени от семената, нарязани на ленти, изпратени в тенджера. Оцелете джинджифила и решетката върху фина ренде, добавете към тенджерата и смесете с подправките.

Накълцайте лука, добавете към сместа, разбъркайте добре. След това добавете червен пипер и куркума.

Бланширайте домати, перебит в миксер и също така налейте до по-голямата част от бъдещия сос.

Изсипете студена вода в тигана, сол на вкус. Сега добавете кокосово мляко, леко разбърквайте. Оставя се пет минути да се задушава.

След това можете да охладите соса, да го поставите на студено и да го запазите за няколко дни.

За да приготвите пилешко или рибно ястие, трябва да загреете соса, да поставите месото в него и да го приготвите, докато основната съставка бъде напълно приготвена.

Тайландски къри сос

съставки:

  • куп зеленика;
  • чили - 8 бр .;
  • листа листа - 5 бр.;
  • Лимонена трева - 2 стебла;
  • Шалот - 2 бр.;
  • семена от кориандър - 20 г;
  • zira - 5 g;
  • корен от джинджифил - 3 см;
  • вар - 1 бр.;
    • как да направите къри сос
  • черен пипер - 7-8 бр.;
  • рибен сос - 25 г;
  • сусамово масло - 75 g;
  • сол щедри щипка.

подготовка

Изпратете кимион, кориандър и пипер на суха, вече гореща тиган и леко се затопли.

Отстранете опашките на пипер, фино нарязани на лук, чесън, лимонена трева, белени джинджифил и листа листа, като по този начин подготовката на съставките за обработка в блендер. Поставете всички готови и останали съставки в купата на пасатора.

Добавете кал и сок от вар. Пробийте всичко до гладка.

Можете да съхранявате тази паста в хладилника в стъклен съд за около 2 седмици.