Аспи от говеждо месо

Jellied говеждо месо - ястие, разбира се, празничен. Няма да го приготвите бързо, това изисква кулинарно вдъхновение и малко търпение. Но резултатът от кухненския часовник с дължина няколко часа на вашите близки, ние сме абсолютно сигурни в това, ще го оценим!

Как да се готви желирани говеждо месо с желатин?

съставки:

Говеждо - 500 г;
яйца - 2 броя;
целина корен - 1/2 бр.;
корен от магданоз - 1/2 бр.;
магданоз - 1 куп;
растително масло - за пържене;
сол - на вкус.

За месото:

говежди кости - 1 кг;
желатин - 40 g;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 брой;
дафинов лист - 2 бр.;
Домати (грах) - 10 бр .;
карамфил - 2 бр.;
сол - на вкус.

подготовка

Горещо котлет говеждо месо. Ние prisalivaem и се запържва в един фурнир в компанията на половината от корените, нарязани на кръгчета. След това го поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, и пригответе месото за готовност, като периодично изсипвате сока, който се натрупва в фурна. говежден бульон от кости, корени, моркови и цяла крушка. Не забравяйте да сол и да добавите подправки. И за да направим бульона прозрачен, от време на време премахваме мащаба. Желатинът се излива вода и се оставя да набъбва според инструкциите на опаковката. След това се изсипва в готов и леко охладен бульон и се загрява до слаб огън, докато се разтвори напълно. Охладената бульон се филтрира през сито.

Говеждо нарязани на равни резенчета и нарязани порции на плочи. Добавете филиите от варени яйца и кръгове от морков, магданоз. Напълнете всичко това красота желе и изпратете в хладилника замразяване.

Рецепта за желиран говеждо месо в бавна готварска печка

съставки:

Говеждо - 500 г;
говежди език - 500 г;
кост от мозък (говеждо месо) - 300 g;
желатин - 2 супени лъжици. лъжици;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 брой;
дафинов лист - 2 бр.;
Черен пипер (грах) - 10 броя;
къдрав магданоз - 1 куп;
сол - 3,5 л. л.

подготовка

Сложихме парче говеждо и език в бавната готварска печка като цяло. Там изпращаме обелен лук и моркови. Напълнете с вода няколко сантиметра над нивото на месото. Сол, хвърляме черен пипер и дафинов лист. Затворете капака и включете режима "Закаляване" за 3,5 часа. Приблизително 40 минути, преди готовността да е готова, изсипете желатина с половин чаша студена преварена вода, разбъркайте и оставете да набъбне. Не отваряме бавната печка, а само 15 минути след сигнала. Извадете месото и езика. Когато се охлади, извадете кожата и нарязайте дори на тънки филийки, като говеждо месо. Ние се разпространяваме на дъното на дълбока форма. Ние украсяваме фигура нарязан сварен морков. Добавете желатин в охладения бульон, разбъркайте и изсипете говеждо месо. И когато се втвърди достатъчно в хладилника, го нарязаме на части и го слагаме върху чиниите. Украсете с магданоз и точно там, чао желе от месо не започвайте да се стопявате, служете.

Как да си направим желирана месо от говеждо и пилешко месо?

съставки:

говеждо - 1 кг;
пиле - 1 бр.;
свински крака - 2 бр.;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
чесън - 1 бр.;
Черен пипер (грах) - 10 броя;
копър, магданоз - 1 куп;
сол - на вкус.

подготовка

Свински крака, напоени в продължение на 5 минути във вряща вода. След това, още топло, ще се бръснем. Поставете в тенджера и изсипете чиста вода (трябва да е около 2 пъти повече, отколкото планирате да получите бульон). Накараме да заври, да отстрани пяната и да закрепи огъня до минимум. Половин час по-късно полагаме същото пилешко и говеждо месо на големи парчета. Желателно е птицата да се смила предварително и, ако е достатъчно голяма, да я накълцате на 2 части. Лук и чесън, цели, обезкостени, вързани в тензуха и потопени във вряща бульон. Там изпращаме моркови, нарязани на големи кръгове. Ние сол. Приготвяйте аспиката на слаб огън, като периодично премахвате скалата, докато месото започне да се отделя лесно от костите. Ще отнеме 3-4 часа. Приблизително един час преди готовността добавете пипер.

Ние хващаме месото. Когато се охлади, отрежете говеждото месо в малки кубчета и в кокошката разделяме плътта от костите и кожите и разглобяваме на малки влакна. Изцедете бульона.

Вареното лук по желание може да бъде изхвърлено или почистено, фино раздробено и добавено към аспика. Докато всичко се охлажда, подгответе плесени. Те могат да бъдат обикновени салатни чаши, сладоледени купи или силиконови бисквити. Но изглежда особено впечатляващо, ако използвате празни яйчни черупки. Във всеки случай, изборът е ваш, технологията не се променя. На дъното на матриците се очертава как да се готви говеждо месо изрязани варени моркови, клонка от зеленина, месо. И тук можете да покажете въображение и да добавите малко консервирана царевица, кубчета зърна или броколи.

Напълнете всичко с бульон, и след като се охлади до стайна температура, изпратете в хладилника. За безболезненото отстраняване на желираната форма ние за кратко ги потапяме (но не напълно!) В гореща вода. Желето в черупката изисква само няколко секунди от това "затопляне". След това внимателно кори, като обикновени яйца, и се оставя на чиния, на пара с листа прясна салата.