Сладолед за кисело мляко
Не е тайна, че природното кисело мляко има редица полезни свойства. Той има благоприятен ефект върху процесите на храносмилането в червата, е един вид катализатор за метаболизма, който несъмнено допринася за нормализирането на теглото. Ежедневната употреба на кисело мляко намалява риска от развитие на патогени, предотвратява различни видове чревни заболявания и подобрява имунитета и жизнеността.
Най-полезното кисело мляко може да се приготви у дома от висококачествено мляко и специален квас. Последните могат да бъдат намерени във всяка аптека или специализиран магазин. Има начало за кисело мляко и сред най-широката гама от продукти на големите супермаркети.
Какъв вид мляко да избереш за вземане на кисело мляко? Основното нещо, което продуктът е бил високо, доказано качество. Домашното и пастьоризираното мляко трябва да се вари преди употреба, а ултра-пастьоризираното мляко може да се използва веднага.
Как да направите домашно кисело мляко с мляко?
Всеки стартер за кисело мляко е набор от необходими бифидобактерии и лактобацили, които при взаимодействие с млечната среда се развиват в нея, превръщайки млякото в кисело мляко. За да се предотврати развитието на патогенни микроорганизми при получаване на кисело мляко заедно с полезни бактерии, е необходимо да се осигури абсолютна стерилност на използваните съдове. За същата цел - предварително кипене домашно и редовно пакетирано мляко.
Как да направите кисело мляко за кисело мляко у дома? За да се създадат оптимални условия за функционирането на полезните бактерии на фермента, млякото трябва да се нагрява или охлажда (след кипене) до температура от 38 до 42 градуса. В никакъв случай не се препоръчва да се превишава определения температурен диапазон, в противен случай бактериите в квас ще умрат и процесът на вземане на кисело мляко ще бъде безнадеждно развален.
Така че, ако се достигне желаната температура на млякото, изсипете количеството кисело мляко в него в съответствие с препоръките на производителя и разбъркайте добре с лъжица, покрийте ястието с капак и го обвийте добре с нещо топло. За активен процес на превръщане на млякото в кисело мляко е необходимо да се осигури поддържането на началната температура на средата. Поради това опакован съд със заготовката се поставя на топло място и се оставя в осем часа или според препоръките на производителя на квас. В този случай вземаме предвид това 
колкото по-дълго киселото мляко се държи топло, толкова по-кисела и по-дебела ще стане, но не повече от два часа, отколкото се препоръчва. След това ястията с кисело мляко трябва да се преместят в хладилника за кратко съхранение и последваща употреба за не повече от три дни.
Третата част от варено кисело мляко може да се използва като стартер за следващата част от продукта. За тази сума ще ви трябват още три порции подходящо приготвено мляко. Препоръчва се да се използва кашкавал в продължение на две седмици, когато се съхранява в хладилника.
Домашно кисело мляко с квас - рецепта в производител на кисело мляко
Процесът на вземане на домашно кисело мляко в производител на кисело мляко тъй като тази притурка е в състояние да поддържа оптимални температурни условия за получаване на идеален краен резултат. Необходимо е само стерилно мляко, нагрято или охладено до температура 38-40 градуса, смесено със стартер, разпределено в чаши на устройството и включено в съответствие с инструкциите и препоръките на опаковката на дрожди и кисело мляко.