Соче от аншоа

Сокът от аншоа е перфектното допълнение към различни ястия, особено рибни ястия. Той се готви доста просто и бързо, и се оказва вкусно вкусно и ароматно. Въпреки това, за да превърнете обикновената рибна ястия в кулинарен шедьовър, трябва да помните, че колкото по-тлъста е рибата, толкова по-кисел и топъл е сосът. Така че, нека да разгледаме някои рецепти за приготвяне на сосове с аншоа.

Сос от макарони

съставки:

нискомаслен крем - 1.5 ст .;
консервирани аншоа - 50 г;
масло - 2 ч.л .;
подправки;
чесън - 2 карамфил.

подготовка

Загрейте сметаната в тиган с дебело дъно и гответе за около 5 минути, като се разбърква от време на време. Изцедете аншоа с хартиена кърпа и нарязайте на малки парченца. Чесънът се почиства и се стича през пресата. Охлаждаме сметаното на слаб огън, добавете нарязани аншоа с чесън и гответе за около 1 минута. След това постепенно изсипете сметаната, разбъркайте добре и махнете масата от огъня. Добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте готови сос от макаронени изделия ,

Цезар сос с аншоа

съставки:

аншоа филета - 4 бр.;
яйчен жълтък - 2 бр.;
чесън - 3 карамфил;
лимон - 1 бр.;
подправки;
твърдо сирене - 50 г;
зехтин - 1 супена лъжица.
балсамов оцет - 2 ч.л .;
Дижонска горчица - 1 супена лъжица. една лъжица.

подготовка

Вземаме дълбока купа, слагаме филета от аншоа в нея и ги нарязваме на пастообразна форма, използвайки задната страна на лъжицата. След това добавете чесън обелени и изцедени чрез преса, пуснати горчица и изстискайте лимонов сок. След това изсипете малко балсамов оцет и с помощта на миксер победете всичко до хомогенна маса.

След това добавете тънък поток от масло и продължете да размахвате всичко с миксер. По-добре е да въведете зехтин не всички наведнъж, но постепенно, на малки порции: първо, добавете порция, удряйте до хомогенност и т.н. за получаване на желаната консистенция. В самия край, подправете соса с подправките, поставете настърганото сирене, разбъркайте и поставете в хладилника за 30 минути. След охлаждане, превръщане на цезарската салата със сос, разбъркайте добре и сервирайте ястието на масата.

Сос с аншоа и каперси

съставки:

консервирани аншоа - 100 г;
каперси - 1,5 супени лъжици. лъжици;
растително масло - 60 ml;
подправки;
чесън - 1 карамфил;
лук - 1 бр.;
доматите в собствения си сок - 1 банка;
чили - 20 г;
копър зеленчуци;
маслини с маслини - 150 г.

подготовка

Така че, нарязани аншоа и каперси на малки парчета и се запържваме в растително масло. Обелете лука и чесъна, нарязайте и добавете към аншоа. Всички се разбърква, хвърли нарязан чушки, подправки, италиански билки и се къкри за 10 минути на слаб огън. След това сложете домати със сок, поръсва се с прясно нарязан копър, добавете нарязаните маслини и се пригответе още 3-4 минути, докато не готвите.

Сок от хамсия със зеленчуци

съставки:

франзела;
чесън - 2 карамфил;
лук - шалот;
консервирани аншоа - 100 г;
масло от аншоа;
подправки;
маслини - 5 бр.;

репички и моркови - да служите.

подготовка

Нарежете багета на малки резени, разстилайте се върху тави за печене и печете в пещта за 6 минути, като зададете температурата на около 180 градуса. Без да губите време, почистете чесъна и шалот. След това ги измийте, изсушете и ги поставете в купата на миксера. Добавете към зеленчуци консервирани аншоа, макаронени маслини и магданоз.

Изсипете хамсията и зехтина и разбъркайте всичко с висока скорост на паста. Солта, която се получава, сол и пипер на вкус, поставете соса в буркан и го поднесете заедно с моркови, репички и хрупкава багета.