фитнес Правилното хранене

Какви храни съдържат глутен?

Глутенът е сложен натурален протеин, често наричан "глутен". Това вещество може да се намери в състава на различни зърнени храни, особено много от него се среща в пшеница, ечемик и ръж. За повечето хора глутенът не представлява най-малката заплаха, но изследванията разкриват, че около 1-3% от населението все още страда от нетолерантността на този протеин. Това заболяване (целиакия) е наследствено и понастоящем не може да се лекува. Ако човек има такива проблеми, използвайте продукти, които съдържат без глутен тогава има нарушение на червата, поради което хранителните вещества и витамините не се абсорбират. Мнозина дори не осъзнават, че са болни, така че трябва да откажете от хранителни продукти, съдържащи глутен, ако се наблюдават следните симптоми:

  • продължителна диария или запек;
  • подуване на корема;
  • слабост и раздразнителност;
  • загуба на тегло;
  • повтаряща се коремна болка;
  • повишено образуване на газ;
  • болка в ставите;
  • язви в устата;
  • понякога обриви по кожата;
  • чернодробни проблеми;
  • скованост на краката;
  • намаляване на работния капацитет.

За да не провокирате развитието на болестта, е необходимо напълно да премахнете консумацията на това вещество, затова трябва да знаете кои продукти съдържат глутен.

Богати на глутен храни

Най-глутен съдържа:

  • пшеница;
  • ръж;
  • грис;
  • овесени ядки;
  • кисело мляко;
  • сладолед;
  • шоколад;
  • сухо мляко;
  • кондензирано мляко;
  • бира;
  • всякакви тестени изделия;
  • кетчуп;
  • майонеза;
  • някои колбаси.

Най-високо съдържание на глутен в продуктите, произведени от брашно. Така че в хляба има около 6% от това вещество, в бисквити и вафли - 30-40%, в торти около 50%.

Също така, глутенът много често се използва при производството на раци, преработени сирена, консерви, храни за угояване, закуски, дъвка , изкуствен рибен хайвер.

Продукти, които не съдържат глутен:

  • картофи;
  • царевица;
  • естествено месо;
  • ядки и семена, които не са претърпели промишлена обработка;
  • елда;
  • ориз;
    • богати на глутен храни
  • природни млечни продукти;
  • зеленчук и масло;
  • риба;
  • яйца;
  • грах;
  • чай без ароматни добавки.

Пресни зеленчуци и плодове също не съдържат този протеин, но с повишено внимание трябва да ядете замразени и опаковани плодове, както и сушени плодове, защото те могат да съдържат скрит глутен.