Мокро мерегу

Често се случва, че целият подготвен крем отива към слоя и покритието на тортата и няма какво да украсява. Или кремът се оказва твърде течен и просто не е подходящ за декорация. Ситуацията ще спести бърз, абсолютно евтин. протеинов крем , като мокро мерене, което е много лесно да се направи, перфектно поддържа формата и е добре оцветено. На тортата украсата изсъхва, покрита с тънка хрупкава кора и вътре в нея остава мека.

В оригиналната рецепта на крем мокрото мерегу има няколко много важни точки:

съдовете и мивката трябва да са напълно сухи и без мазнини, никакъв намек за мазнини и сметана няма да работи;
защото жълтъка също е дебел, много внимателно отделяме протеина, но ако най-малко една капка жълтък попадне в белите, по-добре е да започнете отново процедурата;
за да смекчим протеина по-добре, в самото начало добавяме капка сол;
имате нужда от ръчен миксер или миксер за разбиване, обичайното размахване няма да се справи с задачата;
крем трябва да украсява веднага след като е студено. След няколко часа кремът ще промени структурата и ексфолира.

Рецепта за крем с кървава маргаритка

съставки:

захар - 190 g;
яйце - 4 бр.;
лимонена киселина - ¼ ч.л.
ванилия.

подготовка

Поставете саксия с вода върху печката и изберете ястия, които отговарят на размера на водната баня. Този капацитет трябва да бъде доста голям, с марж, защото кремът ще се увеличи по обем. В това ястие внимателно ще отделим белите от жълтъците, така че нищо допълнително да не попадне в крема. Жълтъците могат да се използват на сметана, на тесто или на крем от лимон.

Катеричките леко размахват и се поставят във водна баня. Постепенно добавете захар и камшик, водата трябва да се кипи леко. Разклатете около 10 минути. Ако кремът стане дебел, има следи от размахване или сметаната се събира зад размахване, образувайки дупки, в които дъното е видимо, тогава е готово. Извадете от огъня, добавете лимон и ванилия и потуйте още 5 минути, за да охладите леко, когато масата започне да се отделя от дъното и стените на крема са готови.

Ако след декорацията кремът остане, можете да я депозирате на хартия и след няколко дни ще получите изсушени декорации, които могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер.

Десертите, декорирани с този крем изглеждат особено впечатляващи. За най-популярния дизайн елемент ще кажа по-долу.

Рози от майстор клас влажна меран

Направете основата за роза, задръжте торбата вертикално, изтласкайте падащия обем, постепенно повдигнете и намалете налягането.

Остър движение разкъсва дюзата от основата.

Направете центъра на пъпката, дюзата трябва да бъде под ъгъл 45 ° спрямо равната повърхност на основата. Широкият край на върха трябва да докосне конуса на или точно под средната точка, а тесният край трябва да сочи нагоре и леко навътре.

Сега едновременно изтласкайте чантата, преместете и завъртете върха на дюзата. Бавно го завъртете, очертавайки лентата около горната част на основата, покриваща горната й част, след което я насочвате към началната точка. Вземи един вид цикъл.

Сега нека направим горния ред от 3 венчелистчета. Поставете широкия ръб на върха в средната точка на пъпката, така че да докосва крема, а тясният му край да се издига нагоре. Стискаме, повдигаме се и отново се спускаме, като по този начин получаваме вертикално венчелистче.

И отново, грабвайки ръба на първото венчелистче, ние екструдираме втората, и така всички 3 венчелистчета са по-далеч, втората трябва да блокира началото на първата.

Сега слагаме широкия край на върха точно под центъра на венчелистчетата в горния ред и леко стесняваме тясната част от върха на пъпката. В тази позиция повторете движението в полукръг, като направите 5 венчелистчета.

Всеки последващ се припокрива с ръба на предходния, а последният покрива непременно началото на първия.

Долният ред ще бъде 7 венчелистчета. Широкият край на дюзата е под центъра на средния ред от венчелистчета, а тесният край на върха е още по-наклонен.

Повторете общо 7 венчелистчета, както винаги последното блокиране на началото на първия. Така се издигна от малка точка.

Можете също така да рисувате вътре в стената на чантата и да я държите винаги на върха, след това ръбовете на венчелистчетата ще бъдат боядисани.