Много вкусна пушена скумрия у дома
За тези, които искат да готвят много вкусна пушена скумрия у дома, ще ви кажем как да го направите опушвална горещо пушена и в аерогрил с течен дим.
Пушена скумрия у дома в пушенето - рецепта
съставки:
- скумрия прясно замразена - 1-1,2 кг;
- сол, не йодизиран - 70 g;
- смлян черен пипер и състав на подправки за риба - на вкус;
- елша или плодови чипове - 2 шепа.
подготовка
Преди всяко пушене рибата трябва да бъде правилно приготвена и осолена. За тази цел трупът се размразява, поставя се на хладно място или в долната част на хладилника в продължение на няколко часа, след което се нарязваме по корема и отстраняваме вътрешностите. Основното е да почистите изцяло черния филм в корема, в противен случай рибата може да е горчива в завършена форма. Главата, опашката и перките могат да се оставят или да бъдат отрязани, да бъдат изядени от домашни любимци или просто да бъдат изхвърлени.
Сега ще подготвим купа с каменна сол, тя не трябва да бъде йодирана, а ароматизираните подправки и подправки към осолени кристали. Разтрийте рибната смес вътре и навън със смес от риба вътре и навън, поставете ги в табла, контейнер или друго стъкло или емайлиран контейнер и оставете гилзата в хладилника в продължение на пет до седем часа. Сега измиваме остатъците от сол и подправки от осолените трупове и внимателно ги изсушаваме със салфетки и допълнително ги обесим за половин до два часа, за да изсъхнем на вентилирано място.
Около петнадесет минути преди предложеното тютюнопушене изсушаваме сухите чипове във водата, след което водата се отцежда и суровините се поставят в дъното на помещението за пушене. На върха имаме палета за мазнини, а след това и решетка, върху която изваждаме изсушените малки риби. Покрийте устройството с капак и го поставете на огън със средна интензивност. Десет минути по-късно, след като пушилнята започне да изпуска дим, леко отворете капака, освободете дима и сложете скумрията малко да изсъхне. Сега затваряме капака и пушим рибата за още двадесет до тридесет минути, в зависимост от размера на труповете.
Когато пушената скумрия е готова, оставяме я да изстине и леко да изсъхне, като висеше рибата поне за един час на същото проветриво място.
Как да си направим пушена скумрия у дома в аерогрил с течен дим?
съставки:
- скумрия прясно замразена - 1-1,2 кг;
- сол, не йодизиран - 70 g;
- смлян черен пипер и състав на подправки за риба - на вкус;
- течен дим - няколко капки според инструкциите.
подготовка
За готвене в конвекционната фурна рибата трябва да бъде приготвена, като се вземат предвид препоръките в предишната рецепта. По същия начин труповете се нарязват и осоляват, но в този случай смазваме рибата допълнително върху цялата повърхност с течен дим. Осолените кланични трупове се почистват от солени кристали и се поставят върху скарата. Приготвяме скумрията при температура от 160 градуса за тридесет минути, след което я оставяме да се охлади напълно, като я обвие с фолио.