Зеленчукова яхния - рецепта
Зеленчукови тиквички, моркови, сладки пиперки, патладжани, домати, зелен грах, зелен фасул, различни гъби, картофи, зеле се използват като компоненти от зеленчуковата яхния. Ragout най-често се приготвя с пиле или свинско месо, понякога се добавя пушено месо: ребра, колбаси или гърдите. Съчетавайки различни съставки, можете да направите прекрасен зеленчуков задум - да промените рецептата безопасно.
Зеленчукова задуша с тиквички и месо
Ако решите да се храните с ястие като зеленчукова задуша с тиквички и месо, изберете средно големи млади тиквички или тиквички, тогава няма да е необходимо да се обелвате. С тънки зеленчуци от началото на лятото, пилешкото филе е перфектно комбинирано на вкус и го използваме.
съставки:
- белен грах - 1 чаша;
- пилешко филе - 600-700 g;
- лук - 1 бр.;
- прясно смлян бадец - на вкус;
- бебе моркови - 1 куп;
- тиквички - 2 бр.;
- сладък пипер - 2 бр.;
- рафинирано слънчогледово масло - 70 ml;
- картофи - 5-6 бр.;
- сол - 2 щипки;
- магданоз - 1 малък пакет.
подготовка
Подгответе зеленчуците: отлепете лука и нарязайте ситно, стържете заедно тънката млада кожа с моркови и картофи, нарязайте морковите на филийки и картофите в кубчета. Скуош и сладък пипер (отстранете семена и прегради), измийте и нарязани на малки резени. Измиваме месото, изсушаваме го и го нарязваме на парчета "за една хапка". Когато се приготвят всички съставки, охладете маслото, преместете лука в него, прибавете месото, изпържите, докато се появи кора от всички страни, след това готвите пилето за 15 минути с минимално загряване под капака, добавете моркови и картофи след 10 минути - тиквички, грах и черен пипер. Ако зеленчуците дават малко сок (понякога се случва), добавете около 50 ml бульон или вода. Оставете яхтата да изсъхне за 10 минути, сол и черен пипер. Поръсете с нарязан магданоз в чинията. Все още можете да се сетите с чесън, ако желаете.
Както можете да видите, правенето на зеленчукова задушавка е лесно, най-важното е да знаете кои зеленчуци да лежат, когато.
Как да готвя зеленчукова задуша с пиле и патладжан?
съставки:
- пилешки бедра - 4 бр.;
- чесън - 4-5 карамфил;
- разтопена мазнина (за предпочитане пиле) - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 2 бр.;
- средни млади тиквички - 1 бр.;
- големи патладжани - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- зрели месести домати - 4-5 бр .;
- сладък пипер - 0,3 кг;
- прясно смлян бадец - на вкус.
подготовка
От пилето бедрата нарязват месото и го запържват леко върху разтопената мазнина, прибавят ситно нарязания лук, морковите се нарязват с чаши и се къпват под капака за около 12-15 минути, ако е необходимо, като се прибавя малко вода. Останалите зеленчуци се нарязват на кубчета с приблизително еднакъв размер, заливаме патладжаните за 15 минути със студена вода, след което ги измийте. Изпращаме всички зеленчуци наведнъж в котела или в съда за готвене и понякога се разбърква и се къпва за 15 минути. Облечи се с чесън и черен пипер, сол на вкус.
Зеленчукова яхния с гъби
съставки:
- гъби - 0,5 кг;
- лук - 3 бр.;
- растително масло, рафинирано, без мирис - 50 ml;
- Патладжан - 1 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- нови картофи - 300 г;
- 2-3 сладки пиперки;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Подготовка на такова чиста чиния като цяло чрез същия алгоритъм. Смажете лука и морковите в затоплено масло, докато добавите всички други съставки, само гъбите, разбира се, предварително пригответе: гъбите, отглеждани по промишлен начин, са само моя и нарязани на парчета, а горските гъби са сортирани, почистени и варени с обелен лук за 5 минути уверете се, че са безопасни.