Месо от коне
Конското месо е месото на млади коне, които могат да се консумират. Специфичният вкус отличава конското месо от месото на всички други животни. Консервата от всички видове месо съдържа най-висок процент протеин. Съдържа калий, фосфор, натрий, мед, аминокиселини. И конското месо практически не съдържа холестерол. Към днешна дата колбаси от коне са деликатес. По-долу ще ви кажем някои рецепти за готвене на колбаси от конско месо.
Конска колбаси
съставки:
- конско месо - 1 кг;
- свинска мас - 500 г;
- червата - 50 см;
- смлян черен пипер - 3 г;
- кимион - 25 g;
- сол.
подготовка
Месото и свинската мас се нарязват на ленти от 10 см, 4 см широки, слагат се в чаша, сол, черен пипер, поръсва се с кимион и се разтрива добре. Покрийте контейнера с марля и го оставете на хладно място за 2 часа. Конните черва се измиват със студена вода, разтриват се със сол и се промиват още 4 пъти в студено състояние и след това в гореща вода.
Единият край на червата е пробит с пръчка и е обвит със здрава резба. От друга страна поставяме пълнежа, редувайки се свинска мас с месо. Напълнете червата, свържете втория край, поставете го в контейнер и го поставете на хладно място. Вече имаме полуготов продукт. Ако използвате kazy като предястие, то се приготвя. Готовите колбаси се поставят в казан, изсипва се студена вода и се готви за 2 часа на слаб огън. Когато водата се свари, отстранете пяната и пробийте кажи на няколко места с игла. Готови домашни колбаси от конско месо се охлаждат, нарязват се на кръг, не по-дебел от 1 см. По-добре е да сервираме кази нарязан лук ,
Сушено месо от коня
съставки:
- рязане на конско месо - 1 кг;
- сол;
- кориандър;
- черен и червен пипер;
- захар;
- сода;
- ябълков оцет;
- солена свинска мас.
подготовка
Месото се нарязва на ленти с дължина, не по-голяма от 2 см. И подготвяме сместа за очистене. Кориандър се пече и се смила в кафемашина и останалите подправки се прибавят на вкус. Парчета месо се поръсва с оцет и се търкат от всички страни с подправки. След това поставете месото в емайлен контейнер и поставете потисничеството на върха. Слагаме конското месо в хладилника за 12 часа. След шест часа месото трябва да се обърне, сокът, който ще го направи 
не изцеждайте месото. В края на краищата, изваждаме месото от хладилника и го пускаме в марината (направена от ябълков оцет и вода в съотношение 1: 2) в продължение на пет минути. Месото добре се изплаква в марината и се стиска.
След това месото е окачено на добре проветриво място в продължение на пет дни. След пет дни превъртете продукта върху месомелачка и го разбъркайте с фино нарязан бекон. Така се получава обичайната смес за колбаси. Взимаме мат и разпространяваме филма за храна на него, образуват колбаси. Слагаме готовата наденица на сирене на скара и разбъркваме на добре проветриво място за още 5 дни. Наденицата изсъхва достатъчно бързо, следователно след пет дни я съхраняваме в хладилника.