Турция - рецепти за готвене
Турция се счита за по-диетично от пиле, т.е. Той има най-добрата комбинация от минерали. Също така, Турция е по-трудно да се хранят с хормони и всякакви видове добавки, така че пуешкото месо е по-здравословно.
Готвене Коледа Турция с картофи
Най-важното е да вземете млада, свежа, не замразена пуйка. Възрастта може да се определи чрез кликване върху ръба на гръдната кост, ако тя се огъне, тогава пуйката е млада, съответно месото ще бъде крехко.
съставки:
- пуйка - 7 кг;
- горчица - 60 g;
- чесън - 4 карамфил;
- ябълки - 3 бр.;
- оранжев - 4 бр.;
- сол - 140 g;
- рафинирано масло - 90 ml;
- розмарин, черен пипер, червен пипер, риган, кориандър - за ½ ч.л.
- картофи - 1 кг.
подготовка
Подготвяме марината. Смесете всички подправки, горчица, жар и сок от един портокал, 50 грама сол и ситно нарязан чесън. Смесете добре и разтрийте пуешкото месо вътре и под кожата. Ябълките и портокалите са чисти, нарязани на четвъртинки и ги напълват с труп. Пълнежът трябва да запълни пуйката с 2/3. След това затегнете краката, така че да покриват пълнежа вътре. За да направите това, направете дупки в кожата отстрани и натиснете краката в противоположните отвори. Отгоре покриваме трупа с масло и го разтривайте с останалата сол. Разстиламе се в дълбок тиган, покриваме първо с лист пергамент, след което го опаковаме в фолио, като сграбчим ръба на формата. Така че оставете за един час при стайна температура, така че марината да се абсорбира. Печем 3,5 часа на 180 градуса. Препоръчително е да поставите контейнер с вода във фурната под пуйка, ако няма такава възможност, изсипете чаша вода директно в тавата за печене. Почистете картофите и ги нарежете на филийки. Изваждаме пуйка, разгъваме я, изсипваме сока от тигана, разстиламе картофите и се печем още половин час. През това време пуйката ще почерне и картофите ще бъдат приготвени.
Рецепта за гюлаш в Турция с сос от нар
Турция месо има свой специфичен вкус, някои го харесват, някои не. В тази рецепта комбинираме пуешкия сироп със сироп от нар, който ще даде на подправката и муфлата миризмата на пуйка.
За ястието, ние приемаме narsharab, не сок от нар защото В соса има известно изтънченост, което ще даде на ястието пикантност.
съставки:
- пуйка - 800 г;
- лук - 3 бр.;
- narsharab - 80 ml;
- рафинирано масло - 30 ml;
- Зелените - 2 гънки;
- пипер и сол.
подготовка
Нарежете филето на кубчета, лук - половин пръстени. Сварете месото в тиган, добавете лука и го пригответе още 5 минути. Изсипете пуешкото със соса и продължете да къкри под капака затворен за около 5 минути. На този етап, месото може да бъде прехвърлено в тенджера или задушено, ако съдът не е дълбок. Добавете пипер, сол и добавете чаша вода. След това, все още се подготвят 10 минути, излейте половината от нарязаните зелени и изключете огъня. Гулашът е почти готов, трябва да го кажете малко повече. Месо и лук са получени карамел цвят и остават много сочни, защото те не се подготвяха много дълго.
Рецепта за готвене на пуешко месо в тиган
съставки:
- пуйка - 500 г;
- корен от джинджифил - 2 см;
- лук - 1 брой;
- чесън - 1 зъб;
- зехтин;
- кориандър, розмарин, зеленина.
подготовка
Преди да започнете топлинната обработка на месо, първо я мариновайте, за да придадете приятен аромат. За да направите това, нарязани лук на половин пръстени, котлет джинджифил и чесън фино, разбъркайте всичко и добавете щипка кориандър, няколко 
листа от пресен розмарин и малко нарязан босилек и копър.
Нарежете филето на парчета с дебелина 2 см през влакната, защото Топлината минава през всички влакна и се разпределя равномерно в парче месо. Поставете пържолите в марината, добавете чаша вода и запомнете малко месо с всичките подправки, така че те да дадат по-добър вкус. Маринираме 15 минути. Изсипете капка зехтин в тигана, температурата трябва да бъде максимална. Ние разпространяваме пържолите без марината и се запържваме от двете страни за 5 минути, след това покриваме с капак и, като намаляваме топлината до минимум, оставяме още 5 минути да ходим.