Пушена Брус
Условията на дома ви позволяват да готвите пушен бекон за по-малко от един ден. В процеса на готвене, месото придобива аромат на дърво - череша, кайсия или хвойна, димният дим разрушава бактериите. Защо да не направите свой собствен отличен, вкусен пушен бекон? И по-късно можете да опитате да пушите и други продукти.
Как да пушите гърдите?
Пушено бекон по два начина: студено и горещо. С по-гореща, по-бърза, кърпичката е готова за 12 часа. Най-често се използва за готвене на пушен бекон у дома. Студеният начин на пушене позволява продуктите да се съхраняват по-дълго, но също така отнема повече време.
Пушено свинско гърло - рецепта
съставки:
- свински корем;
- сол;
- вода.
подготовка
Сребърен гърди нарязани на парчета, след това направете солен разтвор на базата на 1 чаша сол на 3 литра вода и ги изсипете месо. Водата трябва да е толкова, че всички парчета са покрити. Натиснете месото отгоре с товар и оставете да се събуди за 12 часа. След това всяко парче се измива под течаща вода и се оставя да изсъхне за няколко часа. Отидете в процеса на пушене. Направим огън под маслената лампа и сложихме няколко дървени стърготини на дъното. За дървени стърготини е най-добре да вземете орех, череша или други плодни дървета. Над палетта за дървени стърготини. Ако нямате тава или табла, можете перфектно да направите с фолио, просто обвийте ръбовете по този начин, 
така че мазнината, отделена по време на пушенето, да не изтича на дървени стърготини и да не гори. Слагаме гърдите си, покриваме с капак, не даваме никакъв шанс да изпушим и започваме процеса на пушене. Пушекът бекон ще бъде около час. След това, в продължение на около час на пара месо, за които под капака ние изливаме малко вода - около 15 минути около 1/4 чаша. Уверете се, че има постоянна пара в маслената лампа. След един час изваждаме пушено свинско коремче, нарязваме и опитаме: ако месото е сурово, тогава отиваме на пара за още половин час, ако е разрязано и дъвчете лесно, след това се издига във въздуха, за да се охлади и въздух.