Излишно е да се каже, че добивната реколта е най-популярната? С оглед на това, има много рецепти за консервиране, сред които, разбира се, основната е рецептата за домат в собствения си сок за зимата.
Подготовката на този препарат отнема много повече време от приготвянето на доматите в марината. Въпреки това, заедно с натурални консервирани плодове, ще получите част от дебели, сладки и ароматни доматен сок ,
съставки:
подготовка
Поставете малки домати с клечка за зъби и ги натрошете добре в измитите буркани. От големите домати ще готвим сока, защото го разделяме на големи парчета от произволна форма и се поставя в дълбока емайлирана купа. Ако плодовете не са достатъчно сочни, можете да им изпръскате вода. Сварете доматите в продължение на 15 минути, ги избършете през сито, отървете се от ненужните отпадъци като пилинг и семена и ги излейте обратно в емайллак. След като кипете сока, подправете го със сол и захар на вкус и след това изсипете съдържанието на кутиите с получения сок. Покрийте контейнера с капачките и оставете да бъдат стерилизирани по предпочитан начин. След като се търкалят, доматите в собствения си сок без оцет се охлаждат и съхраняват.
Когато прибирате домати само за използване в сосове, обърнете внимание на тази рецепта, при която плодовете не са напълно затворени, но са нарязани на парчета, така че те се пюрерат по-бързо, когато се готвят в сос.
Необходимо е само месни домати в желаното количество, както и малко сол.
Доматите могат да бъдат предварително бланширани, за да се отстрани кожата от плода, след това се разделят на филийки и плътно се поставят в чист и остъклен буркан. Поставете буркан с домати за стерилизация, предварително добавяне върху чаена лъжичка домати (бройте количеството в зависимост от обема на използвания контейнер).
Запазването на доматите в собствения им сок се извършва, след като сте извадили кутиите от водната баня и ги валцувахте нагоре.
За тези, които не са прекалено мързеливи, за да прекарват времето си с висококачествено събиране на белени домати, предлагаме тази рецепта. Такива домати са идеални за добавяне рагу , супи или за използване като основа на сосове.
съставки:
подготовка
Използвайте по-малката половина (около 1,5 кг) домати като основа за сок. Удобно е да се използва сок или месомелачка / пасатор + марля за готвене. Когато сокът е готов, той се оставя да кипи, подправен на вкус.
Преди да затворите домати в собствен сок, те трябва да бъдат обелени, врязани. Когато кожата е изрязана, плодът се изгаря, леко се охлажда и кожата се отстранява.
Приготвените домати се поставят в буркани с няколко черен пипер и нарязани скилидки чесън. В компания с тези добавки, хрян, копър чадъри и различни подправки на вкус може да се използва.
Напълнете съдържанието на кутиите с варен сок, покрийте контейнера с консервирани капаци и изпратете за стерилизация. Времето на последното зависи от обема на кутиите и избрания метод за стерилизация. Остава само да се затегнат банките, а добиването на доматите в собствения й сок за зимата е завършено.